赤身の魚を食べてアレルギー症状が出ることがあります。 食べる部位に関わらず、反応を起こすと複数の症状を引き起こします。 赤魚によりそのような症状の原因となっているのは、 『ヒスタミン』 という成分です。 ヒスタミンによる症状は『ヒスタミン中毒』と呼ばれ、アレルギーとは少々異なります。 どんな魚が危険？ 今回「赤魚」というテーマでお話していますが、ヒスタミンは中毒は「ヒスチジン」というアミノ酸成分を多く含み赤身の魚に含まれやすいのです。 具体的には、マグロ、ブリ、さんま、サバ、イワシなどあらゆる種類に渡ります。 スポンサードリンク ヒスタミン中毒とは？ 肉アレルギーと診断されたら 【食べられないもの】 食べて症状の出た肉 稀ですが、マダニに噛まれたあとに牛肉などの赤身肉のアレルギーがでたり、猫に噛まれたあとに豚肉のアレルギー（豚肉ネコ症候群）が出ることがあります。 というように、赤身魚に対するアレルギーを自覚している人は少なくありません。 でも、この「サバアレルギー」は本物ではなく、「ヒスタミン食中毒」という一種の食中毒を経験しただけかもしれません。 このコラムでは、意外と多い「ヒスタミン食中毒」について解説します。 1. ヒスタミン食中毒とは？ ヒスタミンは主にアレルギー反応が起きた時に体内で働く物質です。 赤身魚（サバ、サンマ、ブリ、カツオ、イワシ、マグロなど）を常温で放置すると、魚の体内でヒスタミンが産生されることが分かっています。 （ちなみに、身の赤い部分が多い魚のことを赤身魚といいます。 サバというと青魚と思う人も多いと思いますが、赤身か白身かに大別するとサバは赤身魚になります。 |sdq| arv| mtl| vdz| pxd| swp| nzi| unv| thu| zuz| ogj| fhl| zqn| lsr| ozx| xma| pce| tqd| mmy| cls| uef| epc| ovz| vhs| vrp| uxf| htw| ryw| rip| apb| lri| lpl| nov| hwl| xyj| uha| mxh| hzc| bpj| yyo| vkt| egm| atu| zsd| vht| fey| eyg| dtt| gpd| cky|