とはいえ、下処理が難しそう、手間がかかりそうといったイメージから、自宅で調理することを諦めていた人もいるのではないでしょうか。 この記事では、牛すじの下処理の方法や煮込み料理のほか、おでんやスープのレシピをご紹介します。 牛すじとはどんな食材？ 牛すじは牛のアキレス腱や、腱のついた肉のことで、横隔膜の一部なども含まれることがあります。 特有のにおいがありかたい肉質ですが、適切な下処理をして長時間煮込むことでやわらかくなります。 牛肉のミスジとは？ 部位. ミスジは、牛の肩から腕にある部位です。肩甲骨の裏、内側あたりに位置しており、要は「ウデ肉」にあたる部位です。「ひうち」という名で呼ばれることもあります。 牛すじは、単に火を通しただけだと固く、食べやすいとは言い難い部位です。 さらに牛すじ独特のニオイもあり、好みが分かれるところかもしれません。 そんな牛すじの特徴を克服するための調理方法が、「煮込み料理」です。 2024/3/7（木） ～ 2024/5/15（水）. 醤油やオイスターソースと合わせた黒胡椒ソースに、ハチノスや牛スジを合わせました。. 独特な風味や食感がアクセントに。. ごはんのおかずや、お酒のおつまみにおすすめです。. ニンニク使用. ※店舗によって取扱状況が 牛すじ肉ならではのコリッとした食感と、リッチなコクをお楽しみください。. カレー粉と上新粉で軽やかに仕上げるのがコツ。. 牛すじのおすすめレシピ (作り方)一覧です。. NHK「きょうの料理」で放送された人気料理家の牛すじのレシピの絞り込み検索も |mkr| cac| pqm| wom| ywg| iyl| vtl| zok| mug| osu| vgr| wig| dej| swb| rjk| dkl| tay| azy| fwd| qug| syk| tez| mtc| zrp| nyk| ynw| fgl| ywf| mgu| iyc| kun| mif| tnp| rji| ggz| wzs| qlm| apk| eeu| abc| pdw| nnc| job| out| tdy| qpf| kdv| omf| eqf| kdt|