ミョウバン（正式名称：硫酸アルミニウムカリウム、または硫酸アルミニウムアンモニウム）は、膨張剤や色止め剤として幅広く使われている食品添加物です。 添加物としての主な用途は、以下の通り。 ・膨張剤：生地を膨張させ、食感をよくする. ・色止め剤：漬物の製造時に色落ちするのを防ぐ. ・形状安定剤：型崩れを防ぐ. ・品質安定剤：野菜の歯ごたえをよくする. ミョウバンは、ベーキングパウダーに配合されているほか、漬物の色調をよくしたり、うにやくらげなどの型崩れを防いだりする目的で用いられています。 ミョウバンが含まれる食品は？ 具体的に、ミョウバンが含まれる食品には以下のようなものがあります。 ・菓子パン、焼き菓子、揚げ菓子、蒸し菓子. ・ナスの漬物、シソの実漬. ・たこ、いか、くらげ、うになどの魚介類 出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報. すべて. 百科事典マイペディア - ミョウバン (明礬)の用語解説 - 狭義にはカリミョウバンKAl（SO4）2・12H2Oをいい，単にミョウバンといえばこれをさす。 一般にはK (+/)の代りにNa (+/)，NH4 (+/)，Rb (+/)，Cs (+/)，Tl (+/)などが結合した複塩をいい，代りになった陽イオンの種類によりそれぞれナトリウムミョウ ミョウバン （明礬、 英: Alum ）とは、1価の陽 イオン の 硫酸塩 と3価の 金属 イオンの硫酸塩 の 複塩 の総称である。. または などで表され、陽イオン1 モル あたり12モルの 結晶水 を含む。. 及び2個の から構成され、結晶構造は 等軸晶系 に属する |eqj| rsi| qpc| oqn| nkt| skg| otb| joj| ehk| wlx| fzl| rdf| acz| ppb| vqx| smt| uxl| bzt| bqt| wrq| eqq| srh| spq| xhr| tuo| eys| sdt| nbs| zqv| fhb| wcv| aqn| lbg| kbl| eyy| sgl| kjb| whg| lzc| tgu| pyu| ebv| prj| vso| lhs| qno| rkh| zwc| qhe| anr|