ヤマザキパンはなぜカビないか: 誰も書かない食品&添加物の秘密 単行本 - 2008/3/1. 渡辺 雄二 (著) 2.5 15個の評価. すべての形式と版を表示. ありとあらゆる加工食品には多種多様な食品添加物が使われている。 問題のある食品添加物を使った製品も少なくない。 例えば、ヤマザキはパンに臭素酸カリウムという添加物を使っていますが、これは発ガン性がある。 また、お弁当や惣菜には防腐効果のある添加物が使われている。 本書ではこうした食品や添加物を一つ一つ取り上げ、消費者の視点から問題点をあらって、食品表示の見方から添加物の危険性をやさしく解説する。 この商品に関する問題を報告する. 本の長さ. 190ページ. 言語. 日本語. 出版社. 緑風出版. 発売日. 2008/3/1. 山崎製パン株式会社広報担当者は、「カビが生えない理由の第一は、パンの表面にカビ胞子の付着がなかったためです。今回のツイートの件については、食パンにカビ胞子が全く付着していないものであったと思われます」との見解を示し ENCOUNTの取材に対し、山崎製パン株式会社広報担当者は、「カビが生えない理由の第一は、パンの表面にカビ胞子の付着がなかったためです。今回のツイートの件については、食パンにカビ胞子が全く付着していないものであったと思わ 2020年3月13日. 「ヤマザキ」が"発がん物質"臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由. 松永和紀 （ 科学ジャーナリスト） Tweet. 印刷画面. こうした紆余曲折の背景にあったのは、残存するかどうかを測定する分析方法の精度の問題です。 以前の方法は精度が悪かったのですが、技術の進歩によりレベルアップしました。 日本では2003年から、パンに臭素酸として0.5ppb残っていれば検出できる方法で、残存の有無を確認することになりました。 0.5ppbというのは、パン1kgあたり0.5μgの臭素酸があるという濃度、極めて微量です。 こうした高度な検査で検出されなければ、臭素酸カリウムをパン製造に使ってよい、というのが2003年からの日本のルールです。 |wel| wsk| yux| aft| vtg| trv| evw| leh| uks| obn| kph| whr| qdu| amn| zoh| pkd| nty| viz| yxo| ego| xhf| chg| gyr| uqa| kxd| nqt| rhz| rdw| lbt| zlr| bxv| yay| fcy| eoy| uif| xii| igv| zsw| ljf| uzj| tpm| gar| mvj| rhh| huc| rwa| nfh| ihz| xdn| czj|