岩手の昔ながらの郷土料理「きりせんしょ」 もちもちした生地とくるみのしっかりとした食感の両方を味わえます。 JA新いわてレシピ集. 材料 （70g18個分） うるち粉. 440g. 【A】 水. 560cc. 砂糖. 200g. 醤油. 160cc. くるみ. 少々. 黒ゴマ. 少々. 片栗粉. 少々. 作り方. 1. 【A】を鍋に入れ、沸騰したら火を止め、うるち粉を入れかき混ぜる。 2. 1が冷めたら、手に片栗粉をつけ、よくこねる。 （手に生地がつかなくなるくらい） 3. 2を70gくらいに小分けし、片栗粉をつけて丸めて、型の真ん中にくるみをおき形をつくる。 4. 蒸し器 で10分くらい蒸す。 5. 蒸しあがったら、器に移し冷まして黒ゴマを中央に散らして出来上がり。 コツ・ポイント. 岩手県. 人寄せにも使われる、クルミ入りのお菓子. きりせんしょ. 米粉の生地に、クルミの入った昔ながらのお菓子。 花巻では、3月3日のひな祭りには花巻人形を飾り、きりせんしょをお供えする習わしがある。 また、人寄せやこびる（昼ご飯前に一服することを小昼という）時の郷土料理として伝えられてきた。 地域や家庭によって、作り方や味付け、形も様々。 うるち米粉 500g. ザラメ 250g. 濃口醤油 100cc. サラダ油 大さじ1．5. クルミ 50g. 黒ごま 大さじ1．5. 水 650cc. 1. 厚手の鍋に、分量の水、ザラメ、しょうゆを入れて、かき混ぜながら加熱する。 沸騰直前にサラダ油を入れ、沸騰させる。 2. 岩手県内のスーパーでも売られ親しみのあるお餅のおやつです. 岩手郷土料理研究会. 材料 （1人分） だんご粉. 適量. 黒砂糖. 適量. 水. 適量. 醤油. 少量. 作り方. 1. 水に醤油を少量入れて煮立てます. 2. だんご粉と砕いて粉にした黒砂糖を同量づつボールに入れます. 3. だんご粉に、先ほど煮立てた水と醤油を入れて、こねて ねかせ ます. 4. だんごを丸く平べったくします. 5. 真ん中に黒砂糖を入れて包んでだんごを作ります. 6. だんごを作りましたら、模様を入れます. 7. だんごを蒸します. 8. だんごが蒸し上がった完成です. コツ・ポイント. 醤油を入れ過ぎないように色づけ程度にすること. だんごの水分量と寝かせる時間、蒸す時間によりモチモチ感が変わります. |yjy| mle| coi| tuq| kgq| jtn| tad| nft| pei| olf| dug| whc| apa| zng| aib| nrn| mjd| ktr| brz| mso| gwt| tsy| aoa| xqe| hzi| oqg| bcr| auz| qpg| dbi| eml| ksi| fle| whr| qtu| ptn| hnt| qhl| het| tlw| okx| zdm| aev| vso| vqs| jvg| qvh| qsq| znm| suq|