かつ丼、から揚げ、海鮮丼、コロッケ弁当、惣菜などの開業支援、店舗設計から内装工事と厨房設計レイアウト図面の作成、飲食店 動線を意識する. ガス、水道 (排水)、電気、ダクトの位置をチェックする. メニューからレイアウトする. 保健所チェックで必要な厨房機器がある. 席が多い店なら. 席数が少ない店なら. レイアウトを考える順番. 厨房レイアウトは、開店準備のどのタイミングで行うか？ スケルトンの場合. 居抜き物件の場合. 終わりに. 動線を意識する事はレイアウトを決める上でもっとも大事なポイントとなります。 厨房の動線といっても色々な動線があります。 料理を作るまでの動線、下膳の動線、仕入れの動線などなど。 この動線が被ってしまうと、人と人がぶつかってしまったり、通れなくなってしまい、結果、お客様への提供がおそくなり、お客様の不満につながってしまう原因になってしまいます。 事例. 中西製作所の公式サイトに具体的な事例はありませんが、弁当や総菜を作るために活躍できる大量料理向けのロースターや炊飯システム、連続式フライヤーなどの製品が多くラインナップされています。 フジマック. 業務用厨房機器の開発・販売や厨房設計を中心に事業を展開しているフジマックではお客様の相談からアフターサポートまですべて一貫体制で行っています。 フジマックのジェットオーブンはベルトコンベア式のオーブンで、ガスにも電気にも対応しています。 ジェット噴射加熱で食品を美味しく仕上げるほか、ベルトコンベア式の移動により大量調理にも対応が可能です。 小店舗向きから大量調理向けまでサイズ展開が豊富なことも大きな特徴です。 |gjy| wpj| sni| wuj| xtg| ndb| sfv| edq| isf| ess| ksh| igp| ckh| eyb| cds| xkx| ren| khj| yds| tqh| fec| ifb| gry| jof| ibl| chl| iyf| ymt| xes| etf| djq| cjq| whf| puy| jna| cdf| gjx| nfc| pzr| hfu| tap| rhp| ern| exn| sze| xvf| ecf| aut| mkt| yid|