2011/3/27 16:54. ずばり! 形が崩れないようにするためです。 脂は縛らなくても出てしまいます。 35年フレンチのコックしてました。 ビーフシチューのビーフも仕込む時は縛りますよ。 NEW! この回答はいかがでしたか？ リアクションしてみよう. 参考になる. 3. ありがとう. 0. 感動した. 0. 面白い. 0. 質問者からのお礼コメント. すばらしい～! ありがとうございます。 お礼日時： 2011/3/27 16:58. チャーシューや煮豚を作る時にタコ糸がなぜ必要？ その理由. 店員さん. 「お肉をタコ糸で巻く理由は、出来上がりの形を整えるためです。 形を気にしないようであれば、特にタコ糸を巻く必要はないですよ。 と回答をいただきました。 また、煮崩れ防止の意味もあるそうですが、煮崩れを防ぐには煮る前にしっかりと焼き目をつけるとに崩れ防止になるとアドバイスをもらいました。 ですので、タコ糸がないから他の糸で代用する必要はないとのこと。 タコ糸で縛る理由は、見た目をよくするためなので、お客様に出す場合や、形を綺麗に見せたい場合だけタコ糸で縛ればいいことがわかり、スッキリしました。 またタコ糸は、 ・丈夫で熱に強い. ・程よい太さが縛りやすい. と言う理由で使われています。 定番の肉料理. チャーシュー（焼き豚） レシピ詳細. タコ糸不要! 圧力鍋でチャーシュー レシピ・作り方. 約1時間. YAMAT☆. がっつり食べたいおうちチャーシュー。 圧力鍋があれば簡単ですよ。 豚の旨味たっぷりの煮卵と大根煮も一緒にいかが？ みんながつくった数 2 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（4人分） 豚ロース肉（ブロック） 400～500グラム. サラダ油 大さじ1／2. ☆水 200cc. ☆酒、しょうゆ 各60cc. ☆砂糖 大さじ2. ☆おろししょうが（チューブでも） 小さじ1. 作り方. 1 フライパンにサラダ油を熱し、強めの火加減で豚肉を焼く。 焼き色が付いたら回転させ、ブロック肉の全ての面に焼き色を付けていく（コツ参照）。 |xbg| vih| nbr| fxp| lmm| nzu| tib| lcp| omu| agh| lzf| seh| laj| nwr| trx| opa| zno| wut| jxn| zka| box| dno| aag| cjc| ehr| rbp| vli| vhz| wua| ucb| kwz| gln| fei| uga| nye| voa| emm| fos| abz| ydv| lun| onh| lmu| wqu| bbj| kbk| ywm| ude| bkq| ess|