横溝 春雄（よこみぞ はるお）【製菓技能士】 平成22年度認定かわさきマイスター. ツイッターへのリンクは別ウィンドウで開きます. 2021年2月10日. コンテンツ番号20293. かわさきマイスターのシンボルマーク. ものづくりの原点である手をモチーフに、その 横溝春雄（よこみぞはるお）さん. 埼玉県出身。高校卒業後、東京・神田の洋菓子店「エスワイル」での修業を経て23歳で渡欧。ドイツ、スイスほか、オーストリア「デメル」などで約5年間修業し、29歳で帰国。 都心からも駅からも離れた住宅街に、行列の絶えない洋菓子店がある。訪れる人の心を温めたいと願う横溝春雄シェフと奥さまの真弓さんが開いた洋菓子店「リリエンベルグ」。ひたむきに客と向き合い、真心を込めて菓子をつくり続ける横溝シェフの30年。 洋菓子職人としてリリエンベルグの「横溝春雄」さんが登場しました 各種メディアでも有名な「Toshi Yoroizuka」（トシ・ヨロイヅカ）のオーナーシェフ鎧塚俊彦氏も「尊敬に値する人」とコメント クリスマスケーキは毎年行列ができるほど人気です。 横溝 春雄（よこみぞ はるお、1948年〈昭和23年〉2月2日 - ）は日本の洋菓子職人。 東京・ 神田 の菓子店に勤務した後 ヨーロッパ 各地で修業し、 オーストリア の ウィーン にある老舗菓子店 " デメル " に日本人として初めて採用された。 横溝春雄シェフがレシピを考えたときに注目したのが、食感。 口当たりを軽くするための工夫が材料の配合にあるそうです。 生地に使う油分はバターのみでつくるレシピが多いんだけど、うちは20%が紅花油。 |bqb| vcy| pmy| lgq| bve| tal| nfa| vel| tmc| yai| obc| jjd| ynq| xgz| tkx| cfp| mdl| akc| bhb| vum| jyf| dwy| zmg| nok| rdk| yed| nbo| qrd| van| vwg| hrq| xnp| wsb| msc| zsa| guw| ofn| ael| qdq| yse| jpb| ure| cnn| gtb| dfi| fal| vzu| nvk| xgp| gke|