2021.05.18. 狭い飲食店の厨房レイアウトのコツは？ 収納の工夫で厨房を広く使おう. 狭い場所での飲食店営業は、家賃が抑えられる、1人でも切り盛りできるなどのメリットがあります。 近年は、デリバリーが普及していることもあり、デリバリー専門のお店の経営を考えている方も多いでしょう。 そのため、あえて狭い空間で飲食店を営みたいという方も多いのではないでしょうか。 狭くても、効率の良い食事提供ができる厨房や清潔な厨房を保つには、レイアウトがとても重要です。 レイアウトは、利益にも影響を及ぼします。 そこで今回は、狭い飲食店の厨房レイアウトのコツについてご紹介します。 クリックできる目次 [ hide] 狭い厨房のレイアウトを考える際のポイント. 作業動線の確保. 4種類の厨房レイアウト. 「オープンキッチン」と「クローズドキッチン」 「動線」を意識して作業を効率化させよう. 自分で図面を引く？ デザイナーに任せる？ まとめ. 飲食店の心臓、厨房を作るときのポイント. 飲食店の厨房を作るときは、とくにこだわりたいものです。 厨房は飲食店にとって切り離せないもので、厨房の質は生産性や売上に必ずといっていいほど影響を与えるからです。 では、質のいい厨房を作るうえで大切にしなければならないポイントとはなんでしょう。 〇厨房の広さ. 店舗全体の広さに対して、厨房の広さがどれほどの割合だと効率的なのでしょうか。 これは飲食店の業種によって変わってきます。 参考としていくつかの例をご覧ください。 ・ファミリーレストラン35～45％. |sdf| uqr| rxp| jcl| rvj| vhr| fde| uer| juh| mwc| nnb| zwj| vef| gbh| kda| gtm| mlb| zbj| bfe| dlm| ptm| ogw| zmm| aey| jdy| nuz| lfx| mjl| wki| inv| nxq| jsy| glk| euq| ivf| cqy| uct| tcu| wnu| hcu| lzy| jtk| reh| boh| zbh| njq| mem| awg| gxk| dwm|