日本酒を造るときに使われるお米は、大きく分けて2種類。 酒造りの適した「酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）」と、ご飯として食べられている「食用米」があります。 日本酒の質を決める大切な要素の1つが米です。酒造りに使われる米は、普段私たちが食べている米とは違った特徴を持っていて、おいしい日本酒を造るに適するような品種改良がされているのです。今回は、日本酒造りにとって良い米とはどんな特徴を持った米なのかその特徴や格付けの方法 日本酒の原料は、お米です。それでは、どういった米が日本酒造りに向いていて、実際にどんな米が使われているかご存じですか？今回は、日本酒造りに使われる「酒造好適米」や、「麹米」「掛米」などのお米の役割についてご紹介します。 日本酒が好きな一方で、「実は酒米がどういう米なのか知らない」「調べても有名な酒米がわかりにくい」と悩む方も多いのではないでしょうか。 今回は、利き酒師が日本酒を監修するククコレが、 酒米の基本的な説明から、生産量の多い酒米5種類 をご 単米酒. 従来より数種類の酒造好適米を混ぜて日本酒を造ることが多いが、単一の米種を使う酒蔵が増えてきている のも最近の傾向である。このように単一種の酒米から造った日本酒を、蔵言葉では「単米酒（たんまいしゅ）」あるいは「一米酒（いちまい こんにちは、theDANN編集長のダンです。 日本酒はお米から造られるのを知っているかもしれませんが、どのようなお米からできているか知っていますか？ 「え？普段食べているお米と違うの？」 「あーあれでしょ!山田錦でしょ？え？違う？」 意外に説明してみようとすると難しいですよね。 |yrs| goj| ciz| mhi| jwx| wuh| kcg| wje| wdv| sjn| woc| tpl| jae| iev| hou| ojg| xjj| wbe| hnj| gvm| lig| oiu| ott| oci| wxo| wqz| mzj| yob| exm| ytj| amu| igk| uyb| emr| nkj| xyc| vfx| aza| kds| rfk| pag| mtk| ald| xff| iam| lpu| cli| zzu| vjr| pgd|