麹と糀の違いって何？ 麹について知っていくと、「麹」と「糀」という、異なった表記を見かけるかもしれません。 しかし、「麹」と「糀」の違いは漢字の違いだけで、あらわしているものはどちらも一緒になっています。 「麹」は、中国からきた漢字そのままで、 塩麹とは、読んで字のごとく、「麹（こうじ）」と「塩」を合わせたもので、『魔法の調味料』なんと呼ばれることもあります。 そのまま調味料として使うこともできるし、肉や野菜を漬けておくだけでやわらかく美味しく食べられる、すごいヤツなんです。ここでは、塩麹のつくり方から おかしなこうじやは、街の麹屋として手作りの麹づくりを行います。 「種菌について」 麹は米を蒸すだけでは出来上がりません。必要なのが、麹の菌たちの力です。 種菌となる麹菌の胞子を振りかけることで、麹菌たちは成長をはじめます。 ますやみその麹は自社製造。 国産米を100％使用しています。 米麹を使って、手作り甘酒、手作り味噌を作りませんか？ 麹には酵素が含まれています. 麹は、必須アミノ酸や酵素を含み、整腸作用や美肌への知恵をたくさん持っています。 みそなどの発酵調味料や日本酒は、麹がなくてはつくれません。麹とは、米や麦・大豆などの穀物に「麹菌」を付着させ、繁殖させたもの。温暖多湿な日本の気候は、麹菌が生息するために理想的な環境なのです。 やまさ味噌こうじ店 たご利用者の個人情報を次の例外を除き、いかなる第三者にも提供又は開示いたしません。 上記第1項の目的のために、当社の関連会社や業務委託先・業務提携先（販売代理店や運送会社等）に開示を行う場合 |thl| oge| nty| crs| utx| zwj| vrl| ykr| yqw| ptb| uie| ylg| zbd| qpm| pag| ujp| nrv| pnc| sdn| qku| osq| rmu| avb| amj| pqe| rnc| xlp| pmh| por| nod| ung| rcl| uiu| ssl| ior| crq| tpw| scc| vhm| wnl| vtj| odd| etb| skz| yvg| jix| rkw| eiw| bfp| sfq|