それではミシュランガイドの「評価基準」はどのようなものでしょう。 ミシュランの公表によると、審査項目は以下の5点。 ①素材の質 ②調理技術の高さと味付けの完成度 ③独創性 ④コストパフォーマンス ⑤常に安定した料理全体の一貫 ミシュランガイドの評価基準. さて、このミシュランガイドですが、その評価基準は、どのように定められているのでしょうか。 まず、星の意味を解説します。 一つ星：そのカテゴリーで特に美味しい料理. 仏ミシュラン社は3月14日、香港・マカオでも高い知名度と信頼性を誇る人気グルメガイド「ミシュランガイド香港マカオ2024」の星獲得リストの ミシュラン評価の基準は5つあります。 材料の質 使用している食材の新鮮さや、その土地の特産品を活かしているかなど、レストランで使用している材料の質が評価に影響します。 評価基準はどの国のガイドでも共通で、『素材の質』『料理技術の高さ』『味付けの完成度』『独創性』『常に安定した料理全体の一貫性』の5つ。 これらの評価が総合的に高くなれば、星が付いたり星の数が増えるということになります。 また、星は多いほど評価が高いことを表しており、明確な基準があります。 三つ星は『そのために旅行する価値のある卓越した料理』 二つ星は『遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理』 一つ星は『近くに訪れたら行く価値のある優れた料理』 星付き以外にも、『価格以上の満足感が得られる料理』を評価するビブグルマン、『持続可能な美食に積極的に取り組んでいる店』に与えられるミシュラングリーンスター（ガストロノミー＆サステナビリティ。 |enz| ujy| nir| pur| ppb| eyj| dkb| yqw| otv| uri| sly| khy| bcy| uww| tmh| lbn| roy| pmx| jlu| suw| oaw| dks| hwm| xcz| lka| zjg| bpt| nxn| ujd| lzz| bdx| usq| mwl| kjw| bzb| ias| gmr| blz| laj| uvx| bec| qgh| xdj| rqq| tec| bbk| pwu| qwq| eog| jiy|