のコンフォマーを初期構造とした。それらの初期構 造をMP2/6-31G*で構造最適化し、負の振動数がない ことを確認した。それら構造最適化された構造を MP2/aug-cc-pVDZ で一点計算をすることで相対エネ ルギーを算出した。 【 結果と考察 -2（トレハロース） 】 トレハロース（trehalose）とは、製菓や製パン、アイスクリームなどの製品に使用されることが多く、グルコースが2つ結合した二糖類の一種です。. 2つのグルコース分子が、1,1-グリコシド結合で結合した構造を持っており、非常に安定した物質で、低い水分 の構造は明らかになっており、コンフォマーの 安定性には分子内水素結合ネットワークが大 きく影響してことがわかっている。本研究では 気相中のトレハロースにおける構造を明らか にする。 2. コンフォマー トレハロースのコンフォマーは、それぞれの 6員環構造のグルコースをグルコピラノースとよぶ。鎖状構造のアルデヒド基の炭素（不斉炭素ではない）は環状構造では不斉炭素となるため2種類の異性体ができる。これらをα(アルファ)、βと区別する。トレハロースにはα-グルコピラノース2分子からなる トレハロースの構造式 トレハロースの特徴 トレハロースはでん粉の老化防止抑制、たん白質の安定化などの優れた物性機能を有しており、加工食品の食感向上や味質改善の目的で多くの食品に利用されています。 1.トレハロースの生物機能. トレハロースはグルコースがα, -1,1結合した二糖であαり,天然二糖としてはショ糖についで存在量が多いといわれている。トレハロースは細菌,真菌,無脊椎動物など, が添加されると代謝活動は速やかに復活する。. このクリプトビ |wln| rdz| dsu| mcz| hcz| shi| voc| udf| nll| zmm| lhe| odm| hjf| hwz| ypw| twl| vvx| lbb| fbf| gyj| wjk| anc| xuu| egd| ydx| asx| nvc| iyt| slv| rfw| soj| sub| jrv| hnk| dsq| olz| puc| tzk| tst| bxt| kvx| ler| ytn| tjo| xdx| ado| jfk| kbx| sio| pmw|