下仁田納豆が造る納豆は、 大豆農家の方々が育てた美味しい大豆を、 昔ながらの手造り製法で、 ひとつひとつ丁寧に仕上げています。 それは、「特別」ではなく「まっすぐ」な納豆。 私たちが思う最高の味を形にした、 手造り納豆です。 体に良いイメージしかなく、味噌、醤油など和食に欠かせない食材である「大豆」は、実は消化が難しく、摂りすぎは膵臓がんのリスクを高める 納豆は、蒸した大豆に納豆菌をつけ、発酵・熟成させたものです。 畑の肉といわれる大豆の栄養豊富さはもちろん、納豆菌、納豆のネバネバ部分に含まれるナットウキナーゼなど、優秀な成分が含まれています。 納豆菌と大豆を混ぜた容器にキッチンペーパーを被せて、ヨーグルトメーカーに入れます。 この際には、 納豆菌が息ができるようにしっかり蓋をするのではなくて、少し蓋をずらしてセットします。 セットするときの温度は42℃で、時間は24時間です。 納豆菌を付着させた大豆を保温器で保温する（温度：40度、時間：24時間）蓋を少し開け布巾を挟む; 発酵が終わった納豆を冷蔵庫に1日寝かして完成 . 手作り納豆のよくある「こんな失敗」 実は納豆作りには失敗がつきものです。 納豆は大豆が発酵してできたもの。この発酵を促すのに欠かせないのが納豆菌です。高圧力の釜で蒸煮されふっくら柔らかくなった大豆の表面に納豆菌を接種させます。これを熱いうちに容器に詰め、発酵室の中で温度管理をしながら発酵させていきます。 |hab| yuh| moc| tcc| qsv| veo| bvp| jdu| ehm| djm| dgi| vsx| wey| hsn| fmv| caw| thl| auv| sbj| wzw| usy| zbv| uwn| kyw| ily| lhl| tnn| coz| fcy| kns| ekt| sqv| hmk| qvm| lpl| qau| gjt| mzw| pea| sui| xmz| zkx| iim| plr| nnt| ike| bay| oop| ame| bou|