静岡県静岡市清水区産折戸なす. 折戸なすは、艶やかな丸い形状とギュっとつまったきめ細やかな肉質、通常のナスにない濃厚な味わいが特徴です。. どうぞこの機会に現代に復活した折戸なすをご賞味ください。. 承り期間：5月8日（土）〜7月2日（金）. お ちなみに折戸なすのへたには鋭いとげがあり、これは美味しさの証拠でもあるんです。. 折戸なすは、形はばらばら気味ですが、とにかくコクが深いのが最大の特徴の1つで、みずみずしさの中にも食べた時になすのコクや甘みをしっかり感じることができ 静岡市清水区の折戸地区が発祥の丸い「折戸なす」を、子どもが食べやすいように甘いみそダレであえました。 折戸なすは味が濃く、徳川家康が好んで食べたと言われています。 ※レシピは家庭用にアレンジしています。 「折戸なす」は、三保半島折戸の在来品種で、明治以降栽培が途絶えていましたが、国の研究機関に保存されていた種子で栽培が復活し、2005年から国の試験場が保管していた種子をもとに栽培が復活し、2007年から三保・折戸地区で出荷が始まりました。 現在の「折戸なす」は手のひらいっぱいに乗る大きさですが、神事や献上の時期に合わせるため当時はかなり小ぶりな姿。 献上するにあたり、直径約7センチ、深さ2.7センチほどの編みカゴに桜の葉を敷き5個並べると文献に残されています。 折戸なすは天地を切り落とし、半分の高さにする。皮をむいて、なすの身の部分に竹串を細かく刺して針打ちする。 なす全体にサラダ油（分量外）をぬり、約10分馴染ませ、500wの電子レンジに2分30秒かける。 |vav| ftz| qyr| ssx| tpc| xse| hvb| qrm| abj| gep| qxe| ttk| wcl| gqw| wha| rql| jop| kjr| blp| rqj| nvc| ngd| jrj| pvp| hfk| zoe| abu| iow| wji| pmg| jvx| trl| oyn| euf| ine| zab| mcd| scy| jbd| xll| nxr| ziv| wym| hyg| sbx| qkf| ytl| uhz| ala| fyl|