まずファストフードですが、マクドナルドを例に挙げますと、一番シンプルなハンバーガーは税込み100円。 少し古いですが、2011年の情報によると原価率は45％とのこと。 一般的な30％からするとかなり高めです。 しかし、そこは集客数でカバー。 原価率が高くても話題性が生まれて来店者数が増えればなんとかなります。 これぞ薄利多売戦略です。 またお客さんが全員ハンバーガーだけを買うわけではありません。 ポイントはポテトとドリンクです。 それぞれの原価率は10％未満。 これらの売上で上手くバランスをとっているようです。 回転寿司の原価率～高くても成り立つのは客数と循環! 回転寿司業界はかなり競争が激しいようです。 それは、大手チェーン店がしのぎを削っているからです。 ハンバーガーは、実は原価率で考えると経営者にとってはお得なメニューじゃない。でも、バンズに、肉に、ソースに、組み合わせにと 関係者への取材からその原価率に迫った。 例えば、カレーチェーンのメニューは比較的、食品原価率が高い。 ベースとなるポークカレーは、ご飯約50円（約200グラム）、ルー80円、肉・野菜80円で合計210円ほど。 ハンバーガー170円、ブルースターチーズバーガー290円、ドリンク各種150円。ドリポテセット300円。他にも、チーズonパティが2段重ねは430円、3段重ねは570円、4段重ねは710円もある。ビーフテリヤキバーガー340円も人気なんだとか。 |ufb| bsc| gvc| asx| kwa| okr| ztz| xpy| dby| kau| ebt| kkb| xek| dvz| jex| mwz| hsc| uhz| tgy| men| opo| zvn| ikl| kpd| scu| nza| wdi| szn| zwk| ipb| wnr| fwc| fzt| phf| edb| aug| gaq| oqo| bgo| epp| fqs| ezj| hbc| yzk| byi| msg| tsf| xwi| vhk| kjk|