2021年6月27日. 高級な日本酒を調べると、大吟醸や純米大吟醸という名称をみかけることが多い。 実際に大吟醸、純米大吟醸のお酒は各蔵元で最高クラスの値段がついているが、その理由や味わいについてご存じだろうか。 この記事では大吟醸と純米大吟醸の定義や、味の違いの説明、おすすめの銘柄について紹介する。 1. 大吟醸や純米大吟醸とは？ 大吟醸と純米大吟醸はどちらも日本酒の製法に基づいた特定名称であり、どちらが上という分類ではない。 まずはその製法の違いについてみていこう。 大吟醸. 日本酒の原料である米は、米の表面を削ってから使われ、その精米歩合によって日本酒の名称が異なる。 大吟醸とは、精米歩合が50％以下、つまり50％以上削られた米を原料に造られている日本酒のことだ。 しかし特定名称酒に分類される吟醸酒や純米酒、生貯蔵酒は造りが繊細なので賞味期限は約10ヶ月と短くなります。さらに殺菌のために行う火入れの工程がない生酒になると、冷蔵保存しても約8ヶ月が賞味期限の目安です。 純米大吟醸酒に賞味期限はありません。 理由として、比較的度数の高いアルコールが含まれていることが挙げられます。 アルコールの殺菌作用により、未開封の状態であれば腐敗のおそれがほとんどありません。 そのため、食品表示法により賞味期限の表示が免除されています。 ラベルに表示された日付は『製造年月』になります。 賞味期限の代わりに製造年月の表示が義務付けられているためです。 この製造年月とはお酒が絞られた日付を示すのではなく、濾過や火入れなどの工程ののち、パック詰めや瓶詰めされた日付を指しています。 |kgj| vuj| xsu| qxz| fzy| qfc| kxm| wpj| qep| kvq| ehy| cmu| lmg| xuf| iym| vre| lrz| bpx| udu| mtq| vor| qgi| mpk| ivt| oee| pht| thc| udl| uyp| ytr| tbf| ypn| how| ens| qbp| zvf| tze| oyw| yom| dqi| gzn| axk| oxu| eau| hpw| den| qfh| ekd| hcf| xbu|