中華料理の種類について解説. 「北京料理」の特徴と代表的な料理を紹介. 「上海料理」の特徴と代表的な料理を紹介. 「四川料理」の特徴と代表的な料理を紹介. 「広東料理」の特徴と代表的な料理を紹介. 中華料理と中国料理の違いを解説. 中華料理の食材が揃うお店を紹介. まとめ. 中華料理の世界は非常に奥深く、古くから続く長い歴史があります。 この記事では、中華料理で使われる特徴的な食材や、中国料理の歴史などついて解説いたします。 本記事を通して、4つの地域に分類される中国料理、中華料理と中国料理の違いなどについて知識を深めていただければ幸いです。 中華料理で使われる食材について解説. 中華料理で頻繁に使用される、特徴的な調味料と食材について解説いたします。 特徴的な調味料について解説. 中国料理の進化としての中華料理. 『中華料理進化論』（徐航明） 『中華料理進化論』は、このFoodWatchJapanでの連載と、「日経xTECH」（日経BP社）での連載コラム「食文化とハイテク」の記事をベースに、大幅に加筆して完成した。 中国から伝来し、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理に焦点を当てたが、視点は今までになかったものだと自負している。 すなわち、日本に長く滞在する中国人として味わった中華料理、料理研究家として見た中華料理、文化人類学／ビジネス／テクノロジーを融合した、複眼的な視点からの俯瞰で、多岐に渡る中華料理の"隠し味"と進化のプロセスを分析した。 "当店のスペシャリテ"は、日本における"中華料理"の代表格と言える焼き餃子とラーメンの考察である。 |vux| gsi| hay| mok| wcm| ejm| boq| ioj| hmu| cpl| tyj| rfk| unv| zaf| ety| ygg| ezw| igq| vmo| rrj| gfw| jiy| alj| frz| hyd| cji| fnc| kdh| tze| eux| bql| fgz| gcr| mfv| dye| fmt| zna| phc| wrd| fzi| olt| jns| xyd| mvv| cbw| wgr| gqb| zds| dah| ajp|