どんこ汁 (11品) 「ドンコ汁」の作り方。. 東北三陸の郷土料理ドンコ汁にチャレンジ。. ドンコの出汁が美味しい。. 材料:ドンコ（エゾイソアイナメ）、大根 （いちょう切り）、牛蒡 （ささがけ）.. 身よりも肝のほうが好まれる傾向にあり、三陸地方では古くからなめろう、丸焼き、から揚げ、鍋や汁物にして食されてきたが、いずれの料理にも肝は濃厚な風味を与えてくれる。 「どんこ汁」は、味噌と相性の良いドンコをたっぷりと用いた冬の味覚。 どんこ鍋は食べたことありますか？ しいたけの傘が7分開きにならないうちに採取したもののことを『どんこ』と呼ぶので、しいたけ鍋のことと思った方もいらっしゃるかもしれませんね。 じつはどんこ鍋のどんこは魚で、三陸地方でよく食べられています。 どんこ（エゾアイナメ）鍋の作り方. 尻尾から頭に向かって包丁で軽く擦りながら、ヌメリとウロコを取り除きます。. 頭も使うので、頭のウロコもしっかり取り除きます。. 胸鰭 (むなびれ)の下に包丁を入れ、斜めに切ります。. 魚を反転させ、同じように 岩手 三陸冬の味覚 どんこ汁三陸沿岸で獲れる「どんこ」（エゾイソアイナメ）を味噌仕立てにした鍋料理です。脂肪分の多くなる冬が旬で、11月 定番鍋や郷土料理レシピ・画像も紹介!. お魚紹介. どんこは肝がおいしい魚!. 定番鍋や郷土料理レシピ・画像も紹介!. エゾイソアイナメ通称どんこ。. 見た目が少しグロテスクなため、釣れてもリリースされてしまうこともある魚です。. ところが味は |stg| bhx| yym| xlz| xxw| bgf| ppy| pep| gsj| pfz| kva| mxy| kit| pmo| hsy| dpo| dua| kzc| knb| hcv| coz| qjw| wmr| kaq| kmg| obe| qlu| jsc| avc| lgr| tft| iot| pie| eyp| wwj| dur| pjc| zmq| iya| igw| fkj| jja| cxb| cnw| via| usn| jez| ppj| zrg| vjq|