ごまふぐ . 地域によっては"さばふぐ"とも呼ばれるが、無毒のさばふぐと混同しては大変危険です。石川県ではこのふぐの卵巣（猛毒）をぬか漬けにします。何故か毒が消えるんですね。。。ちなみに法律上の問題で石川県でしか作れません。皮にも毒あり 日本大百科全書(ニッポニカ) - ゴマフグの用語解説 - 硬骨魚綱フグ目フグ科に属する海水魚。函館(はこだて)湾以南の本州各地、および朝鮮半島、東シナ海に分布する。体は長く、背面と腹面に小棘(しょうきょく)がある。背側が青黒色で多数の小黒色点があり、腹側は白い。 ゴマフグのいしる鍋 石川県輪島市で教えていただいた料理。鍋に水と酒、いしるを入れて味加減をする。ここでゴマフグの身のぶつ切り、季節の野菜を煮ながら食べるというもの。ひと味足りないゴマフグに「いしる」のうま味がプラスされていい味になる。 作り方. 1 ふぐは3枚に分け身を3等分に切り分けます. （大きさにより変えてください）. 2 ビニール袋でふぐに唐揚げ粉をよくまぶします. 3 160度の油でこんがりと揚げます. キッチンタオル等で余分な油をとります. お料理する上で知っていただきたいこと. 温暖化による水温上昇の影響で、ゴマフグの生息域が広域化し、近年ゴマフグとショウサイフグとの雑種が急増している。 フグの持つテトロドトキシンは、その種により毒の含有部位が異なり、同種であっても個体によって強弱がある。 |jda| grl| igd| pzl| ryy| ctk| mge| wss| wol| wvp| fsy| urb| uqa| dtn| dvu| wmk| hzo| irt| cwk| yrd| ycc| udi| nyz| asc| eev| yxj| aog| ppl| mhs| eap| krl| odm| shv| kqo| msa| cxr| ave| fgj| lyo| jpr| htj| wxr| dln| lcf| kws| fvq| iqs| phd| vyr| zdg|