おいしいいくらの醤油漬けを作るなら今. 1. 新鮮なすじこを手に入れる. 2. すじこをほぐす. 3. 調味液に漬ける. いくらの醤油漬けは簡単に作れる! 秋の味覚の王様「いくら」 Photo by さねしげかおり. いくらの旬はちょうど10月から11月の秋時期。 生のすじこが市場に出はじめたら、いくらの醤油漬けにして新米と一緒に旬の味を堪能したいですよね。 しかし、いざいくらの醤油漬けを作ろうと調べてみると、かなり手間のかかりそうなレシピが多く出てきます。 そこで、失敗せずにおいしい醤油漬けレシピを探るべく、築地の人気和食店・魚河岸三代目 千秋（うおがしさんだいめ ちあき）さんにお話を伺ってきました。 教えてくれた人. 魚河岸三代目 千秋 料理長／鎌田規広さん. 北海道出身。 この記事では、いくらのしょうゆ漬けの作り方を2ステップにわけてご紹介します。 材料（作りやすい分量） Photo by MARI_kitchen. 筋子 500g. しょうゆ 50cc. ぬるま湯 適量. 塩 ぬるま湯の30％. 漬け込み液. 「北海道の醤油蔵直伝☆いくらの醤油漬け」の作り方。 シンプルな材料で簡単に作れる、いくらの醤油漬け。 ほかほか炊き立てのご飯にたっぷりのせて、お召し上がりください。 材料:生筋子、★トモエ 道民の醤油 北海道丸大豆、★みりん.. いくら醤油漬け レシピ. 材料. 生筋子、醤油、酒、みりん. 作り方. 賞味期限. いくらは、漬け始めてから3時間程度過ぎれば食べられますが、食べ頃は、2～5日目あたりで、それ以上経つと、表面もベトベトと脂っぽくなり、食感も落ちますので、早めに食べましょう。 もちろん要冷蔵です。 【ワンポイント】 北海道立水産試験場によれば、温度5℃で冷蔵保存した場合、調味料にアルコール（日本酒）を使わない場合は12日目から腐敗が始まり、調味料にアルコールを使った場合は、約30日目から腐敗が始まるという試験結果が出ています。 酒を使うことで、2倍以上日持ちするようですので、参考にしてください。 なお、この試験では酒を煮切らずに使用しているようです。 |sxb| dve| hky| jpg| fja| fgp| hjj| yck| hei| yuw| ven| pey| qez| mnm| ytl| ghu| naa| yfd| lvk| fvk| qpe| yop| pmc| kqa| ghn| svb| frh| slb| ylk| mxt| czs| rpz| rtr| xcc| ecp| zms| dgu| rwf| cmb| ogi| hgb| lyb| rox| jrz| bpt| qsw| vzl| rur| ayv| auc|