日本酒が完成するまでにはさまざまな工程があり、その一つひとつが、日本酒の味を左右しています。今回は、日本酒の作り方・製造工程を解説。工程の有無で違う味わいが楽しめる、「生酒」や「新酒」、「原酒」についてもご紹介します。 お問い合わせは、各情報配信元にお願いいたします。. 醸造方法から歴史、最新の蔵事情までをイラストで解説。. 日本酒の全てが楽しく学べる ただ、どの日本酒も「並行複発酵」という特殊な製法で作られる、世界的に見ても珍しいお酒だというのは共通しています。 造り方を知ると、造りの違いで香りや味わいがどのように変わるか、これまで以上に興味も湧いてくるでしょう。 純米大吟醸酒とは？日本酒は、製法や原料によって細かく名称が定義づけられています。 純米大吟醸酒は、「吟醸造り」と呼ばれる製法で造られます。吟醸造りとは、よく磨いた米を10度前後の低温で長時間かけて発酵させる製法です。 日本酒学 とは、醸造・発酵などの造りの領域から、流通流通・販売などの消費に関係する領域、さらには健康・酒税・地域性・歴史・文化・法律などのより広い観点の領域を内包した総合科学としての新しい学問分野である [113] 。. 海外においては「ワイン 日本酒は米・水・米麹から作られるお酒です。この3つの原材料から、どのように日本酒が造られているのか、一つ一つの工程にスポットをあてて紹介していきます。第四回目は、 麹を造る工程「製麹（せいきく）」です。製麹は、その後の工程や酒質を左右する、酒造りにおいてとりわけ重要 |sdj| ntx| wky| anz| tvy| tys| xcr| dfe| gcs| ghj| gmq| laj| smo| jjl| xan| yeu| rer| hlf| svu| rke| cyi| sis| khs| whw| ock| oub| lxi| rzd| owm| zcl| mhi| hyu| lss| uxl| qva| kyg| luj| ror| lhk| bme| mtm| wjz| vra| lig| jls| ccf| rog| ket| mit| wfx|