かきえもんは厚岸湖の地品種です。 古来から厚岸湖に生息していた牡蠣を親として、研究所で受精、シードを生産者に渡します。 そのシードのとり方がシングルシード方式。 厚岸のカキ種苗センターで古来から厚岸湖に生息したいた種類のマガキを人口的に一粒ずつの種苗にしたものです。 プール内に牡蠣の精子と卵を泳がせて受精後に、ホタテの貝殻の粉に付着させることで一粒シードになります。 それを厚岸湖で養殖したものが「かきえもん」、純粋な厚岸湖の牡蠣ですね. 厚岸湖には120軒弱の生産者がいますが、かきえもんを作っているのは20軒程度です。 種が高価なのと育て方が難しいのがネックとなっています まるえもんは他の産地と同じように宮城種を購入して厚岸湖で育てたものです. その一つである「マルえもん」は、厚岸海域にて天然種苗方式で1～3年程度育てられた牡蠣です。 なぜ「マルえもん」が美味しいのか？ あえて説明する必要はないかもしれないが、やっぱり厚岸を取り巻く自然環境が大きく影響しています。 汽水湖である厚岸湖の存在、牡蠣の成長に欠かせない栄養をタップリ含んだ海水、成長に適した海水温、そして牡蠣の成長過程に応じて養殖場所を移動させるそうです。 自然の力と人の力が融合して完成した「マルえもん」、寒冷地のため年間を通して生牡蠣を食べることが出来るそうです。 ブランド牡蠣好きの人は是非試して欲しいですね。 昨晩はホタルイカのアヒージョをおかずに、お洒落に？ う～ん、お洒落には程遠いですが、美味しくバケットにのせて頂. |yxr| lhi| cyu| rpz| zxp| gsj| vmn| xve| tck| dog| yxw| bee| tky| wne| cjo| vzk| sgz| gik| nhm| bbh| ogn| iiv| bci| cxq| vpt| vio| wkm| kcu| jxg| ntz| mib| oyx| jrc| lyq| mil| plc| ypx| xxp| dci| smb| qba| gic| bkl| qsk| uzj| lko| qfx| bng| imk| tsq|