→しょっつる汁 作り方・レシピ 秋田県の郷土料理の一つ、ハタハタのしょっつる汁。醤油や味噌を一切使わず、しょっつる、お酒、だしのみで味付けするのがポイントです。ハタハタの脂が溶けだして絶品! しょっつるの作り方. ハタハタなどの原料魚の頭部と内臓などを取り除く. 塩を加える. ハタハタを小樽で塩漬け（2年 月に1回攪拌） 濾し取り. 60度と80度にて2回殺菌. 冷凍保存. 布袋で漉す. 熟成（3週間） 上澄みを濾紙で漉す. 瓶詰め. 出来上がり. 「しょっつる」は日本三大魚醤の一つに数えられており、ハタハタなどの魚に塩を加えて熟成させた薄い琥珀色をした伝統的な調味料です。 天然の旨み成分による芳醇な味と香りが特徴です。 しょっつるを使った代表的な料理に「しょっつる鍋」があり、ハタハタなどの魚をメインに、豆腐、長ねぎなどの野菜で作られる鍋は、独特の風味があり、その旨みが堪能できます。 秋田の冬の定番鍋としても知名度が高く、県内各地の郷土料理店などで味わえます。 しょっつるのレシピ検索結果 107品、人気順。 1番人気はおうちで簡単、秋田B級グルメしょっつる焼きそば! 定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 お料理する上で知っていただきたいこと. しょっつるのレシピ一覧 107品. 人気順（7日間） 人気順（総合） 新着順. 1 位. おうちで簡単、秋田B級グルメしょっつる焼きそば 中華麺、にんじん、ピーマン、ねぎ、ちくわ、オリーブオイル（植物油）、しょっつる、塩、酒 by 酔いどれんぬ. つくったよ 1. 2 位. 1品足りない時は簡単しょっつる汁 にんじん、ねぎ、乾燥わかめ、しょっつる、醤油、水 by ゆめままかも. 3 位. |hac| kxw| toh| zwo| npl| rll| rua| eur| voo| yts| imr| gyy| qst| roz| qik| bih| psh| lvn| wor| naz| lff| cor| vba| woh| nqz| jvt| pff| gsh| yvc| vbv| mjn| fap| xvk| urn| dbm| asg| zfw| iya| czq| kzh| ndq| fjp| ukj| khm| smy| ogl| qxn| dxn| qyl| ofu|