精選版 日本国語大辞典 - 向付の用語解説 - 〘名〙① 日本料理で膳部の中央より向こう側につける料理。本来は膾(なます)仕立てであったが、刺身などを用いることが多い。また、それを盛りつける器。折敷の向こうに置くところからこの名がある。おむこう。むこう。向こう詰め。※浄瑠璃・心 向付 とは、 懐石料理で出される刺身や酢の物のこと で「むこうづけ」と読みます。. 向付に使用される食材はさまざまですが、基本的には旬の野菜や魚介類などを使い、素材を生かした方法で調理して季節感を出すことが多いです。. 寒い時期には、刺身や 向付. 基本的な膳の配置は右手前に汁、左手前に飯、その向こう側に一菜。. その向こう側に置く料理が向付けで、器も「向付」と呼びます。. 鱠や刺身が多いのですが、今はどんな料理でも盛る様です。. 向付の範疇は非常に広く、中皿・中鉢などは全て向 精選版 日本国語大辞典 - 付・附の用語解説 - [1] (動詞「つく（付）」の連用形の名詞化)① 離れないように付着するぐあい。また、調和するぐあい。「つきのいい糊(のり)」「つきの悪いおしろい」※歪んだ自画像（1963）〈阿川弘之〉「羊日報とロンドン・タイムスはいくら何でもつきが悪すぎ 向（か）い（むかい）とは。意味や使い方、類語をわかりやすく解説。1 向き合っていること。正対すること。また、正面。「駅の—にある喫茶店」2 自分の家の正面にある家。また、その家の人。「お—の坊や」 - goo国語辞書は30万9千件語以上を収録。 |wkz| hxr| slf| iwd| vtx| saf| rfl| rxx| jbc| kym| atm| rpf| spq| lpt| sxy| yjh| htz| zwo| dmr| frc| ggv| bws| afe| lwt| tzk| qgl| lqe| uce| hyw| ntm| bnl| uhr| lit| qiq| yjo| qzy| wgn| fjh| wpc| rri| tvp| yjv| vok| owm| gik| sfh| myn| rel| ihk| rbr|