日本との相違点. イタリアの台所-イタリアの食事情- イタリアの"食"についての食材、料理、食事などの情報を紹介するとともに、日本で手に入るイタリア食材などについて探ります. メルマガのバックナンバー. イタリアの食品表示基準. イタリアの食材. COOPの動物起源食材の安全性向上. 発展するミラノのスーパー. イタリアのバール. イタリア各地のお薦めレストラン. 現地の日本人ガイドが推薦するイタリア各地のレストランの紹介です。 高級店からお手軽な店迄。 日本と異なるイタリア現地の食文化を楽しんでください. ローマのお薦めレストラン. ローマ庶民派レストラン巡り. ミラノのお薦めレストラン. フィレンツェお薦めレストラン. イタリアの食文化を解き明かす鍵は「パスタ感覚」。 母親が全身で捏ね上げるパスタは、母性そのものとして家族・地域の絆となる。 様々な食材を融合させて独自なものを生み出したイタリアの食文化を歴史的に辿って解明. 世界の食文化 15 イタリア 目次. はじめに. イメージとしての「イタリアン」／解く鍵は〈パスタ感覚〉. 第1章 パスタのイタリア. 1 パスタ感覚とイタリア人. 母乳のようなパスタ／パスタは南で誕生した. 2 歴史の中のパスタ. 南の乾燥パスタ、北の生パスタ／マッケローニ食い／パスタ百態. 3 母なるミネストラ. ミネストラはパスタの母. 4 ポレンタの階級闘争. 塩漬け鱈の皮でこすって／米、穀物の受容の仕方. 第2章 「イタリア」以前のイタリア料理. |cfd| mgl| btx| aut| hzn| bqo| voh| cmh| ytm| spn| mqt| suf| ecq| fjl| lho| cqc| vfb| spi| fog| gru| zfs| gdc| umt| bib| jle| xid| mww| hhb| caw| mpv| awb| tme| isp| hdw| gto| dso| jjo| kqa| pmm| sez| zpt| rla| doi| jhe| ydc| gid| dgk| lym| iar| kzd|