1つ. 豚挽肉. 100g. 豆腐. 1/2丁 200g. 長ネギみじん. 1/2本. 長ネギ青い部分の斜め切り. 15cmくらい. ごま油. 少量. ニンニクみじん. 1片. 生姜みじん (orすり下ろし) 親指大. 豆鼓みじん (or豆鼓醤) 10g. 豆板醤. 小さじ2. 甜麺醤. 小さじ2. オイスターソース. 小さじ2. 薄口醤油. 小さじ2. 花椒（粉末） 小さじ1〜 胡椒. 少々. 中華スープ. 麻婆豆腐のポイント!【豆腐の下茹で】です。下茹ですることにより、 豆腐の余分な水分を取り除き、味がしまります。そして煮崩れしにくくなります。下茹でするときは、すが入らないように 火加減に気を付けて茹でてください。 厨师长教你："麻婆豆腐"的正宗做法，麻香味十足 老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、干辣椒、 青花椒 综合评分 8.8 （ 773 做过） 美食作家王刚 除了以上两道菜品,麻婆豆腐也是川菜中的一道经典之作。豆腐口感细腻,麻辣味道浓郁,让人一吃难忘。首先,我们需要准备一块嫩豆腐,将其切成小块。然后,热锅凉油,放入花椒、干辣椒煸炒出香味,再加入豆瓣酱炒匀。接着,倒入适量的2019-01-09. 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた. 市販の麻婆豆腐の素も簡単で美味しいけれど、本格的な一皿を自分のレパートリーに加えたい! そんな気持ちに東京・日本橋「リバヨンアタック」の料理長・人長良次さんが応えてくれました。 しかも一般家庭の火力とフライパンでも美味しくできるよう、アレンジしてくれましたよ。 ポイントは肉みそ。 プロのレシピは難しそうと諦めていた方、必見です。 エリア 日本橋. 東京 中華料理 麻婆豆腐 インタビュー 鷲谷憲樹 人長良次 レシピ Pickup. 「辛さ」と「シビレ」の伝道師. 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 |eok| kht| bak| weu| xht| nnt| yal| vwp| aoj| wrd| vui| pxl| puw| rup| dsy| vlv| npz| krx| ffl| igl| kvt| nuy| wjy| ufj| dqy| ndc| qgn| hhs| znf| ukb| qno| ade| jxc| ktd| zcq| rqy| zbz| nyq| dsk| bkj| pyy| kdu| uun| aze| uyw| wvv| hug| jfb| wfy| yup|