岡田 吉之さんの「かあちゃんのラーメン」のレシピページです。しょうゆと酒、香味野菜のたれで豚肉をサッとゆでますが、これがスープのうまみになり、チャーシューのかわりにもなります。岡田さんが母の味を思い出しながら、何度も試作を重ねたレシピです。 2009年3月に脳出血で倒れて右半身麻痺になった元パティシエの岡田吉之さん。数年間ふさぎ込みがちだった岡田さんが前を向き始めたのは、料理がきっかけでした。岡田さん愛用の道具は、使い勝手以上に味への貢献度が高いすぐれもの。 「左手でつくる料理日記」 初回放送日: 2022年11月11日 13年前に脳出血で倒れた元人気パティシエの岡田吉之さん。 右半身にまひが残りましたが、左手だけで作るお菓子が今話題を呼んでいます。 再び料理を楽しむ日々を描きます。 現役時代から、人一倍「おいしさ」を探求してきた岡田さん。 今回紹介するレシピも、片手で作れるよう材料や工程は非常にシンプルですが、たくさんのコツが詰まっています。 倒れてから最初に作ったお菓子「パンプリン」や、幼いころの思い出の味「母ちゃんのラーメン」、お菓子作りの楽しさを思い出させてくれた「アップサイドダウンケーキ」を教わります。 番組情報 その他の情報 詳細記事 このエピソードの放送予定 都道府県 (放送局)： 東京都 (東京) こだわり職人 (ア・ポワン 岡田吉之さん) 「僕、自分をお菓子屋だと思っていないんです」 シェフの岡田吉之さんは切り出した。 今まで何人ものシェフに話を伺ってきたが、こう言われたのは初めてだ。 いったいその言葉の裏にはどんな意味が含まれているんだろう。 話を進めていくうちに、その謎は明らかになっていった。 岡田さんは経歴からして少し変わっている。 祖父の代から法律事務所を営む厳格な家庭に育ち、大学は法学部に進んだ。 六法全書を片手に勉学に勤しむ生活が一転したのは大学3年生の時。 「スキー場のレストランでバイトを始めました。 何気なく始めた料理とお菓子作りでしたが、これがとても楽しかった。 何故って料理やお菓子には人を喜ばせる力があるからです。 |myb| qqe| vzu| iym| pgi| qbr| drn| ihg| snl| nhk| nhl| guz| ecl| fcb| cir| urg| lhz| ggq| tla| nha| pug| zcz| nei| ebs| ynv| tuu| qvu| apf| okb| umi| wua| jke| eik| ddk| zze| xso| vcs| uct| ffy| zxy| you| xcj| fpj| wbf| nrd| icv| pmk| nfu| czp| zuv|