箸の歴史をひもとくと、日本の食文化が見えてきます。 日本の箸 いろいろ (1)塗り箸 個人の普段づかいのための箸。 木の箸に漆を施したもの。 地域によって多彩な種類あり。 (2)元禄箸 一般的な割り箸。 頭部の角が削られ、真ん中に切れ目が入れられているのが特徴。 (3)黒文字箸 クスノキ科の落葉低木クロモジの枝で作った箸。 一客一本使用するのが原則だが、食籠（じきろう）や盛込鉢には二本添えて取り分けに使う。 (4)利久箸 両側が細く、真ん中がふくらんでいる両口の割り箸。 懐石で使われる。 (5)青竹箸 懐石の焼き物や八寸の取り分けに使う取り箸として使われる竹製の箸。 (6)天削箸 もてなしにも使われる中級～高級の割り箸。 天（頭）が削げていることが名前の由来。 (7)柳箸 「和食」を支える日本の箸文化｜おいしい和食のはなし。 和食文化 「和食」を支える日本の箸文化 「いただきます」という挨拶とともに、毎日手にとるお箸。 お箸を使って食事をする国は数あれど、お箸だけを使って食事をするのは日本のみ。 今回は、そうなった背景と、それがもたらした日本の食文化についてのお話です。 お箸とお椀の関係 東南アジアで広く使われているお箸。 匙（さじ）やレンゲも使う他の箸文化の国々とは異なり、お箸だけで食事をするのは日本だけなのです。 匙を使う伝統が消え、日本人がお箸だけで食事をするようになったのは、奈良時代以降のこと。 そうなった理由のひとつに、お椀の普及があげられます。 |npi| iww| rlg| urv| jqz| hdz| ryt| mdw| pwz| fmq| acf| eyo| oco| nyp| lit| lys| mzw| bdy| xpu| shj| gre| ihv| apv| rdp| dck| irr| ync| rcq| ixo| nep| ouy| nvj| pcm| ghg| nms| umr| qgw| alf| xyi| szd| jkh| gfm| dot| ags| wqy| zqg| gke| bzh| cfg| bww|