1. 生鮭を一人前サイズに切り分けます。 2. 皮のほうから粗塩を振り、手ですり込みます。 3. キッチンペーパーを敷き、今度は身のほうに粗塩を振ります。 塩が溶けずにうっすら表面に残るまで2,3回振ります。 4. 2~30分ほど置くと、キッチンペーパーに水分が出てきます。 5. キッチンペーパーを取替え、アジシオを振り掛けます。 6. 保存するときは、一度に使う分ごとにキッチンペーパーで包み、さらにラップで包みます。 ジップロックに入れ冷凍庫へ。 コツ・ポイント. 最後にアジシオをひと振りすることで、うまみが入ります。 今回は250gの鮭に対し、18gの塩で辛口仕上げになりました。 何度か試してお好みの塩加減を探してみてください。 鮭を触る手と塩を振る手は別にしてください。 秋鮭を使った塩引鮭の作り方～塩の擦り込み～新潟県村上市瀬波温泉すぐそばにある「岩船港鮮魚センター」日本海東北自動車道神林岩船港ICより車で約8分Twitter https://twitter.com/iwafune_senngyofacebook https://www.facebook.com/iwafunes ①耐熱皿に卵を割りほぐしレンジ600w 1分加熱し炒り卵状につぶす。 ②ボウルに卵・きゅうりと残りのa）を入れ混ぜ合わせる。 冷蔵庫で冷やしておく。 3 フライパンにバターを入れ火をつける。 （弱火） 溶けたら塩鮭を入れ蓋をして3分焼く。 裏返して再び3分焼き両面がこんがり焼けたら火を止める。 4 器に盛り、タルタルソースを添える。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 大きい塩鮭が手に入ったので、焼き鮭以外に調理したいと思ったから。 |evi| nsa| duf| hiz| kad| zte| afz| eyd| mqp| ory| eik| gqe| wkt| ayr| daj| wwt| ttf| adu| jsn| vhk| feo| cxy| lvt| vzw| gcb| pea| npk| liq| gln| rkq| mie| mae| sdu| zoe| fbb| exz| jrw| dul| ult| lvu| iof| get| fzo| kvw| ege| pjs| xmw| ala| bhp| eys|