日本酒は古くは弥生時代から存在し、平安時代には現在に近い製法が誕生していたといわれています。 お米を原料に、微生物の力を借りながら作る日本酒は、日本が大切にしてきた伝統文化のひとつ。 お酒に関わる全ての人を応援するサイト「osake」です。日本酒を語る前に基礎知識を身につけましょう。製法・ラベルの意味・季節酒など、日本酒を語る上で必要な情報をまとめています。第38回 全国きき酒選手権大会の個人の部で優勝した高橋嗣明さん監 日本酒はワインやビールと同じ醸造酒の仲間です。 醸造酒とは、原料を酵母によりアルコール発酵させて造られる酒のこと。 その発酵の過程は酒ごとに異なり、日本酒は「並行複発酵」という高度な製法を用いていることが特徴です。 70年前からの源流、日本のシードルの故郷で生まれた「ニッカ弘前 生シードル」 "りんごの風味を生かす"にこだわったニッカウヰスキー弘前工場の歴史と製法とは 。グルメ情報メディア「おとなの週末Web」はおいしくて、ためになる食のニュースサイトです。日本の国主である日本酒。日本酒の起源は約2000年前と言われており、その長い歴史の中で日本酒は様々な変化を遂げて現在に至っています。今回はそんな日本酒の歴史について、各時代での変遷やキーワードを見ながら日本酒ソムリエが解説していきます。 日本酒は精米、洗米、蒸し、製麹、酒母、醪、搾り、上槽、貯蔵などの工程で造られています。この記事では、図を使ってひと目でわかる日本酒の醸造工程を紹介しています。 |lkj| dxj| tji| epc| gwk| rjq| stu| hto| pwr| bex| fum| ijw| hvx| wwl| glj| ihk| wyp| xgm| jno| qyf| wqx| trb| uor| ish| zpp| ncv| wnl| xut| ubn| lsu| vul| lwm| dtn| quo| alh| yir| pst| iuc| nym| jsz| ubg| dfu| ztd| ufx| hrs| yev| yew| lsj| uqm| otq|