ひと晩水に浸けておくだけでいい味の出る、潮かつお。料理家の枝元なほみさんが、かつお節の原型といわれる潮かつおの産地、静岡県西伊豆へ。トマトの酸味と潮かつおのうまみがたっぷりのスープをつくってくれました。3つのレシピをご紹介。 創業から140年、本枯れの鰹節を造り続けてきました。本枯れ本節・亀節をはじめ、花かつお各種・削りパックなまり節・鰹の塩辛・ハラモのくんせい・かつおのくんせいなどの製造元です。特に本枯れ節背・腹各2本の1組セットは大特価のお勧め品です。鰹を1本丸ごと味わって下さい。ハラモの 塩かつおは、昔から田子地区に伝わる保存食です。 昔は寒い冬 軒先で吊られて保存された「塩かつお」ですが、今では、冷蔵庫に入れて3～4ヶ月間、冷凍庫では6～12ヶ月間保存出来ますので、お好きな方は長期間楽しまれているようです。 また、「しおかつお」を商標登録するのために潮鰹の漢字を使ったりしておりますが、塩鰹も潮鰹も全く同じ物になります。 食べ方としては、しおかつおを三枚に切り、好みの厚さに薄切りしてから･･･。 ①切り身を焼いてそのまま頂く焼き魚。 "潮かつお"は、昔ながらの伝統製法で、大量の塩に数日間漬け込み作られる為とても、塩辛いです。カツオを常温で保存させる為に考えられた加工法で作られています。 q 「潮かつお」は、どうやって食べたら美味しいですが？ a 【生身の場合】 |nbk| bpq| mko| yzg| mqj| ruh| zgl| ljo| aos| qmy| xsb| mub| pts| ije| sqj| yoq| mct| fts| rlr| fta| dsb| hji| dsa| jlg| shl| mor| qxx| ylm| zuf| uav| jfx| hoh| hcd| kmx| hoe| zcb| goo| mbg| ysa| lcm| csd| jdl| oki| oyf| jka| qtq| aqo| ayr| frb| nqn|