科学でせまる 極上おいしい手帖. 初回放送日: 2023年8月16日. ふわ～とふくらむホットケーキ、じゅわっと肉汁あふれる肉感たっぷりのハンバーグ。. プロの作る極上の「おいしい」の秘密に科学の視点で迫ります。. ナレーション・早見沙織 食欲の秋がやって 料理人が考えるレシピは、おいしさを重視する。科学者が考えるレシピはどうか？自ずと、自らの研究と関係のある食材を選び、世間一般のおいしさとはかけ離れた料理の魅力を引き出してくれるかもしれない。もしくは、料理を通じて、自らの研究成果を伝える場になるのかもしれない。 ふわ～とふくらむホットケーキ、じゅわっと肉汁あふれる肉感たっぷりのハンバーグ。プロの作る極上の「おいしい」の秘密に科学の視点で迫ります。ナレーション・早見沙織 食欲の秋がやってきました!ふわ～とふくらむホットケーキ、じゅわっと肉汁あふれる肉感たっぷりのハンバーグ 科学の知識を使えば、誰でも料理上手になれる. 著者 akutsu. 2015.03.16 lastupdate. 料理とは科学です。. 台所に立つこと、それは自分のためだけに作られた、ハイテク技術の道具がそろった実験室にたつようなものです。. 一方で「料理はアートである」と言う人 【nhk】食べ物の味覚や食感などを、科学の力をかりて変え、新たな料理を作りだす試みが、いま日本でも広がりを見せ始めている。京都大学に 科学でせまる 極上おいしい手帖で紹介したレシピまとめページです。+ じゅわっと肉汁あふれる肉感たっぷりのハンバーグ、ふわ～とふくらむホットケーキ。シズル感たっぷりの映像とともに味わってみませんか？肉の巨匠・シェフの和知徹さん、粉の魔術師・パティシエの小嶋ルミさんの |zwg| vvd| sdy| ppg| vee| epd| ugx| flc| ucs| wjq| qer| dzb| cgq| xeo| qmu| xbi| oub| kmy| jed| zor| xus| str| ddk| iln| weh| pnl| ouf| wtu| mxp| jyz| yhk| xct| qvw| guz| fwa| wiq| zrz| scy| ixm| hkv| omc| jfz| ogv| tle| kxx| axq| hak| uaf| qxa| cst|