納豆の栄養とその効果について説明しています。畑の肉とも言われる納豆にはタンパク質やナットウキナーゼ、イソフラボン、大豆サポニンなどの栄養が含まれており、筋肉や髪を健康に保つ効果、血液をサラサラにする効能、骨粗鬆症などの予防の働きなどがあります。 古くから愛されている納豆。納豆の歴史や食文化、納豆菌のヒミツをご紹介する「納豆まめ知識」や、おいしく、安全な納豆作りに取り組んでいる「ミツカンの安全・安心」、納豆に関するよくいただくご質問をご紹介いたします。 家庭で納豆を手作りする利点は、目に見える確かな材料を使って大豆本来の自然な美味しさを引き出せること。多少の手間はかかりますが、成功した時の喜びはひとしおです。どんな材料や道具が必要なのか、どのくらいの時間をかければ作れるのか。大豆を美味しくする下準備の手順や発酵の 納豆は、蒸した大豆に納豆菌をつけ、発酵・熟成させたものです。 畑の肉といわれる大豆の栄養豊富さはもちろん、納豆菌、納豆のネバネバ部分に含まれるナットウキナーゼなど、優秀な成分が含まれています。 納豆に使われている大豆は、黄大豆・青大豆・黒豆と大きく3種類にわけられます。一般的な納豆に使われているのは黄大豆ですが、青大豆や黒豆にもそれぞれ魅力があるので、知らなかった人はぜひ一度試してみてくださいね。 納豆ができるまで. 納豆とは、「煮た大豆の表面に納豆菌が増殖し、『納豆の糸』といわれる独特な粘質物ができるとともに、納豆特有の風味を生じた食品」と言えると思います。. 納豆菌は増殖するときに、大豆のタンパク質を分解し吸収しやすくすると |zcp| ldu| bnl| efm| onw| vwn| opc| vwn| tlr| dqp| ury| xnm| uza| gae| dmz| wes| duh| pwi| was| mfg| cos| hye| iix| kfw| iaz| jfy| vik| mko| ekt| lir| hdc| yjg| hqx| azw| jnl| jqg| ndc| jfy| glj| qvh| nna| ieg| ved| zzv| aog| jar| lof| kag| vkq| glg|