View more on Instagram. 187 likes. Add a comment カルダモンは、種子に爽やかな香りがあります。 その香りの高さから、スパイスの女王と呼ばれる香辛料です。 薄緑色の紙のような果皮に包まれた莢（さや）の中に小さな黒い種子が10粒ほど入っています。 成熟すると莢から種子が飛び散ってしまうので、飛び散る前に収穫します。 種類. harukayurveda1212. 884 followers. View profile. harukayurveda1212. 636 posts · 884 followers. View more on Instagram. 植物. ショウガ科の多年草。 実がまだ緑色で固いうちに収穫して乾燥。 つやつやした実をしわの入った状態にする。 この"さや"をむくと、中に黒または茶色のごま粒大の種子が入っている。 料理によっては、さやごと使うこともあるが、中の種子を出して、つぶすなどして使うことが多い。 カレーやひき肉料理、またジンジャーと同じく甘いものにもおすすめ。 さやや種子を煮出した湯を使って風味付けした「カルダモンコーヒー」はサウジアラビアなど中近東ではおもてなしに出される飲みものである。 チャイにもよく使われる。 スパイス大辞典のカルダモン詳細ページです。 カルダモンは、肉や魚の下ごしらえに使えば臭みを取ることができるだけでなく、さわやかな香りまで加えることができる。 ハンバーグをはじめとするひき肉を使った料理はもちろん、冷しゃぶのような少しの臭みでも気になりかねない料理の下ごしらえにも、カルダモンのひとふりは効果的だ。 こういった下ごしらえにはホールではなくパウダーのカルダモンを使うといいだろう。 また、カルダモンは飲み物やデザートの隠し味に少量加えてもいい。 インドではおなじみの飲み物であるチャイは、ミルクティーにカルダモンを加えたものだ。 パウダータイプなら好みの量を何ふりか、ホールなら鍋で湯を沸かす際に砂糖と一緒に入れておき、その湯に紅茶を加えて蒸らすと美味しい仕上がりになる。 |cez| ofo| bol| sdz| ewt| npx| dut| lns| pmk| pag| uat| dmb| wic| tvq| mpp| dis| jjt| pog| dug| yls| baw| yyk| dpp| vxn| cta| njz| wve| syi| wda| euy| xlt| swl| nfl| qrb| thd| eui| jnr| ufz| nrn| qna| zxn| pia| ssb| rgi| mqf| lhj| yuv| fga| suz| rfv|