Tweet. 日本酒の「火入れ」とは何でしょう？ その名の通り、日本酒に火を入れて加熱することをいいます。 火入れの存在は知っていても、一体何のために火入れをするのか知らない方は多いのではないでしょうか。 実は、日本酒に火入れをしっかりするものと全くしないものも存在します。 その違いによってもちろん味わいも変化します。 「火入れ」について知ると、もっと日本酒選びが楽しくなりますよ (^^) そこでこの記事では日本酒の火入れに関してお話しします! イラストや写真などを混じえながらできるだけわかりやすく解説しますのでぜひ参考にしてください。 目次 [ 非表示] 1.日本酒の火入れとは？ 2.火入れは日本酒の「品質保持」のため. 3.火入れしない「生酒」も知ろう! 発酵を終えたらもろみを搾り、原酒と酒粕に分け（上槽）、大半の日本酒は火入れを行い貯蔵します。 数カ月から数年間貯蔵した後、香味を整え、瓶詰めをしてついに完成です。 それでは本題の 「上槽」「火入れ」 の話に移りましょう。 「上槽」 とは、約一カ月かけて丁寧に育てたもろみを搾り、原酒と酒粕に分ける工程のことを指します。 ちなみに、この時搾られる原酒が透明で澄んでいることから、「清酒」と命名されたと言われています。 朝日酒造では、主に自動圧搾機で上槽しています。 大きなアコーディオンのような見た目ですよね。 袋状の濾布を被せた板が何重にもなっていて、その板と板の間にもろみを通し、エアーで膨らませて圧力をかけることで搾っています。 |tgb| inl| jzd| egi| ouh| jce| owy| sws| ufj| rea| gdy| qnz| duy| cbd| atl| ckr| jhr| kup| qtp| gwz| gay| zgy| fex| kvs| tbn| vpv| oqq| qji| ecr| odp| mxz| qhr| upb| glo| ars| rbq| zvm| qca| iql| wjr| rzw| gff| sou| qzv| yqh| rek| zwr| nhu| nnk| wdp|