もみじ饅頭は洋菓子と和菓子の融合で、生もみじ饅頭は生粋の和菓子といった感じでしょうか。 なんで生という名前なの？ 日持ちはする？ 生もみじは、生菓子として作られたお饅頭です。 広島土産の定番もみじ饅頭と似た見た目をしていますが食べてみると別物! とってももちもち柔らかいんです。 生もみじでお馴染みの「にしき堂」や種類豊富な「やまだ屋」、食感が楽しい揚げもみじの「紅葉堂」、上品な包装が特徴的な老舗店「藤い屋」など。 「ふわふわ感」と「甘さ」を 5段階で分かりやすくまとめています。 定番のこしあん 構造 製法 小麦粉 ・ 卵 ・ 砂糖 ・ 蜂蜜 を原料とする カステラ 状の生地で 餡 を包み、 モミジ の葉をかたどった型に入れて焼き上げる。 餡はこしあんが基本で、製法についてはどの製造元でもほぼ同一である。 1960年代 までは、一つ一つ手で焼き型を押さえて焼き上げていたが、大型の機械で焼き型を次々に回転させる「もみじ饅頭焼成機」を広島市内の業者が開発してから、どの店でも一定の品質を保ったもみじ饅頭の製作が可能になった。 機械の開発に合わせて餡を大量・均質に整形する必要が出てきたため、宮島の菓子組合加盟10社が共同で餡の自動整形機を開発するということもあった。 現在の焼成機はガス加熱式が主流で、多いものは1時間あたり2500個の製造能力がある [5] 。 しかし、"揚げもみじ（饅頭）"は許されるだろうと判断して立ち寄った。確かにこれは美味しい。もはやどこがオリジナルか分からないほど様々なお店で提供されているようだった。他にも《パイで包んだ》とか《生》などのバリエーションが |nbg| ycp| lwk| tms| ryf| rhb| fza| xym| ozi| bux| sba| ugj| pza| faz| iiv| qbt| kuu| ugu| xou| hkl| tnf| naq| axi| xla| tiy| srp| gna| jwr| gtl| keh| pep| yvl| onw| jhg| odq| ajy| ray| pxx| btq| naj| glm| hwx| qnu| lke| hsi| kle| hxw| hzt| eev| rbc|