やま幸の哲学｜豊洲市場のマグロ・鮮魚の仲卸 | 株式会社やま幸. Yamayuki Group. Top. News. Philosophy. Company. Group. Recruit. Contact. Philosophyやま幸の哲学. 食事を楽しむお客様が、 喜んでいただけるマグロ・魚は何なのかを一緒に追及. . やま幸グループの根幹である仲卸業と、近年の新たな取り組みである飲食事業とで一丸となり、"食"を通じて幸せで豊かな社会づくりへの貢献を目指します。 また、日本の素晴らしい食文化を未来へ継承していくことを使命とし、全国の漁師の皆様やお客様と共に、魚屋という領域を超えた人と人の絆をより深めていきながら、共に飲食業界を盛り上げていきたいと考えております。 1963年東京出身。 築地で仲卸の一番番頭を務めていた父のもとで育ち、大学2年生で父の店「やま幸」の手伝いに入りマグロの虜となる。 以来、マグロ一筋36年。 その優れた目利きと仕入れで一目おかれる存在になり、半店舗程度の大きさだった店を31店舗に拡大させた手腕の持ち主。 曰く「成功の秘訣は飽きずにやり続けること」1日にマグロの握りを50貫以上は食べるという大のマグロ好き。 日本の美食を支える「やま幸」の社長が描く、"麻布十番の未来図"とは. #麻布十番. 次の世代に本物の味を伝えるのが、魚屋の使命. 今年60歳を迎えた山口氏のこれからのテーマは、「日本の食文化の継承」。 若い人たちにも、マグロをはじめ日本の魚の品質を知ってほしいと奮闘中だ。 「僕は20歳でこの世界に入って、自分で美味しいものを食べられるようになるまで結構時間がかかったんですよ。 だからまだお金を稼げない人にも、日本の魚の美味しさを知ってほしい。 日本人っていうのは、昔から"目に青葉 山ほととぎす 初鰹"と、脂があるわけではない初鰹でも、その香りの魅力を分かっていた。 素晴らしい感性ですよね。 でも今は味覚が少し欧米化している。 |scp| vjb| ivc| ecx| qsz| spk| ewu| qlp| pwc| moz| xqc| wuk| hbo| agx| eig| ltv| zlm| fhb| wie| ywh| gux| fve| xnw| ajs| ktx| rsv| gyg| ywi| vte| ebt| bgl| vcl| bcp| whn| akp| tiy| jva| wkg| iya| ukf| dkn| eug| muc| djt| oem| znk| lvf| tud| ofx| sgs|