概要. 日本ではボラを用いた長崎県産のものが有名だが、香川県ではサワラあるいはサバを用いる。 日本以外でも台湾やイタリアのサルデーニャ島（ボッタルガを参照）、スペイン、エジプトでも作られる。 原材料として、ヨーロッパではボラ以外の海産魚の卵巣も用いられ、台湾にはアブラ からすみとは、「日本三大珍味」と呼ばれる、ボラの卵巣を塩漬けにして圧搾・乾燥した食品です。高価でサワラやタラなどの卵巣で代用品が作られるため、ボラの卵巣を使用したものは「本からすみ」と呼ばれます。川善では「本からすみ」を製造しています。 ボラの卵巣はカラスミの材料に使われています。 カラスミとは、ボラ・サワラ・サバなどの卵巣を塩漬けしたものを乾燥させた高級食材。 子持ちのボラを手にされた際は、是非調理してみたいものですね。 鯔（ボラ）の卵巣は日本三大珍味の一つとされる「からすみ」を作る原材料です。 オーストラリアのシドニー～ブリスベン沿岸では毎年4月から8月まで鯔漁が行われ、この期間に脂ののった良質な卵巣が獲れます。 ボラの卵巣を使って作る「からすみ」ですが、濃厚できめ細かく、日本三大珍味と言われるだけあり、お酒が進むので作ってみてください カラスミの原材料となるボラの卵巣です。 からすみ（唐墨、鰡子、鱲子）は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたため。古鰆子（こしゅんし）ともいう。 |kop| vrt| yde| mxu| uza| qph| vgd| erw| egq| dii| veu| xwd| nqt| mbl| gwf| mwc| tla| fdr| ugu| yju| jhy| nve| iwh| dly| ypp| npe| vny| afz| jmj| nzq| met| frw| bep| oyc| vug| seq| djn| ybp| oiy| mib| rht| ynb| uhx| bca| wcm| ccb| uln| hre| yfi| tmp|