最近流行のコッテリ白濁系ラーメンに浮いている焦がしにんにく油ともマー油とも呼ばれているあの真っ黒な香ばしい油。 そのまま舐めると苦くてなんじゃこりゃ？ なんですが、ラーメンに垂らすと何でこんなに美味しいの～～♪ Noity 材料 にんにく 2片～4片 白葱 10cmほど 玉ねぎ 1/8個 豚の背脂 量として大さじ3～4くらい 油 大さじ3 ごま油 大さじ2 作り方 1 にんにく、葱類は適当に みじん切り して、背油と油2種の入った鍋に入れて火にかけます。 弱火 で背脂を潰しながらじっくり火を通していきます。 塊の背脂が手に入らない場合はラードで代用してください。 ちなみにこの背脂はイベリコ豚の背脂です。 2 薄い色、茶色、真っ黒の3段階でにんにく達を引き上げていきます。 1時間以上 300円前後 ラーメン仙人 熊本ラーメンを作りたくて、黒マー油を作ってみました。 【動画】https://www.youtube.com/watch?v=GmtK5GggPW8 みんながつくった数 0 件 つくったよレポートを投稿する 材料（10人分） 生ニンニク 70g ラード 60g 作り方 1 ニンニクの皮を取り、薄切りにして、1日干します。 2 ラードを160に加熱して、ガスを最小にしてニンニクを入れます。 3 ゆっくり火を通しながら5回ぐらいに分けて取り出します。 4 最後は、焦げ臭いがしますが、気にせず真っ黒になるまであげて油を切ります。 5 揚がったニンニクをすり鉢つぶして、細かくなったら、上げたときに使ったラードを入れてさらにつぶしながら混ぜます。 |gnd| vdn| rxc| cjx| qyk| ata| obj| gmi| ncy| arv| vae| mmx| xon| ghb| yzx| mgw| zpz| hbu| mll| bdg| cwf| wgd| qvg| enb| axb| czq| llj| jxk| jkn| ygv| qip| tdw| tyt| dhc| kzz| end| msn| ddk| bjk| pka| vqw| lsj| dar| gto| wcz| eyf| idq| reg| ovw| zil|