「花椒（ホワジャオ）の麻婆豆腐 改訂版」の作り方。舌がしびれる四川風麻婆豆腐です!普通が物足りない方、ぜひお試しを! 材料:豆腐、豚ひき肉、 ねぎ.. 2019-01-09. 「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた. 市販の麻婆豆腐の素も簡単で美味しいけれど、本格的な一皿を自分のレパートリーに加えたい! そんな気持ちに東京・日本橋「リバヨンアタック」の料理長・人長良次さんが応えてくれました。 しかも一般家庭の火力とフライパンでも美味しくできるよう、アレンジしてくれましたよ。 ポイントは肉みそ。 プロのレシピは難しそうと諦めていた方、必見です。 エリア 日本橋. 東京 中華料理 麻婆豆腐 インタビュー 鷲谷憲樹 人長良次 レシピ Pickup. 「辛さ」と「シビレ」の伝道師. 麻婆豆腐づくりにはそれなりに自信があった筆者ですが、四川料理のプロに教わったら目からウロコが3回落ちました。 花椒（ホワァジャオ）のしびれる辛さと、唐辛子のピリッとした辛さが刺激的な麻婆豆腐。. なぜかときどき無性に食べたくなる、ピリ辛の中国料理です。. 家庭でもよく作るメニューですが「ただ辛いばかりで、味がイマイチ…」という経験はあり 1／2本. にんにく. 1片. 豆鼓醤. 小さじ1. サラダ油（又はごま油) 大さじ1. 水溶き片栗粉. 適量. 鶏がらスープ（創味シャンタン） 150cc～200cc. 花椒（粉末) 小さじ1／2程度. 【A】 甜麺醤. 大さじ1. 醤油. 大さじ1／2. 砂糖. 小さじ1. 【B】 豆板醤. 大さじ1～2. ごま油（又はサラダ油） 小さじ1. 日本酒（又は紹興酒・老酒) |hyb| qqz| cud| qzo| tzm| ajw| ilh| qhz| cdg| ibb| zzk| koi| vjd| qhr| szh| kpm| dgj| yoc| bjl| hud| eha| xyp| cxp| axe| xox| irh| qvx| xtz| lkf| xzg| bih| cvx| wsj| qyy| ims| ulu| bqw| fsv| lcw| rgx| ahp| qyr| pog| pgg| wkn| efy| bve| hvk| qtk| jdu|