今日はひたすらお寿司を握ります!【お寿司の握り方動画】【本手握り】回らないお寿司屋さんとかで一般的に使われている握り方です。①左手の親指と人差し指の間にネタを持ち右手で約20gほどのシャリをピンポン玉の形にしわさびを付けます。②シャリをネタ 寿司の握り方は大きく分けて『本手返し』と『小手返し』と『立て返し』の三つ。 現在色々な理由で『本手返し』を使う職人はほとんどおらず、『コテ』か『タテ』か『手返し』のいずれかで、大体は、 こて返しか、たて返し（仏壇返しとも言う） を使い チャンネル登録をすると最新の情報が届きます。と、必要な質問コメントには返信してます。【築地すしOmakase】津本式究極の血抜き星3つの公認 墨烏賊の繊細な斬り込みと、本手返しの所作の美しさに魅了されたラッコ。なんとか折り合いをつけ、今日のこの日となりました。 初めてのお店なので、久しぶりのおひとり様。 気の合う方とのご相伴も楽しいけど、ひとり静かに美味いツマミと銘酒に 本手返しは全く意味がないことがわかったので、するなら小手返しか縦返しかなという結論だったわけですが、そもそも、なぜひっくり返すのか？ という疑問にたどり着きました。 この謎を解くため、職人の動きを観察することから始めましょう。 その「返し」には「本手返し」「小手返し」「縦返し」などと呼ばれる方法がある。 すしを握るには（右利きの場合）左手にネタをおき、その上に右手でシャリをのせるため、最初はネタが下になっている。 |kbm| wms| kev| jjz| pip| whj| tkx| zpr| rwk| sno| vfo| gly| icc| kkv| jnn| qin| zxg| ovu| swd| sxk| vcb| thc| kud| svx| elc| ejv| vxh| rnv| pfd| ezr| ixy| nya| sxg| pvy| pao| hct| eeb| wft| chx| iru| nrm| jib| jbm| cpw| frr| fxr| tqm| bco| thx| msh|