どんこのさばき方【そうま食べる通信 読者様用】 - YouTube. © 2023 Google LLC. 2020年春号食材、「どんこ」を魚編集長自らさばいています。 ちょっぴり難易度高めですが、是非チャレンジしてみて下さい! どんこ肝つみれ汁のレシピはコチラ https://www.youtube.com/watch?v=6hhi8GecHPU&feature=youtu.be. 1 鍋に水1Lと日本酒・めんつゆ・みりん・三温糖・すりおろし生姜を入れて火にかけます。 どんこは、包丁の峰（刃の反対側）を使って流水しながら、ウロコをそぎます。 2 煮汁ができたら、どんこ・梅干しを入れて、アルミ箔を落し蓋にして中火～弱火で15分煮ます。 どんこが大きいので、半分に切りました。 内臓が流れ出ない様にそっと鍋に入れてね. 3 時々、煮汁を上からかけ回します。 小鍋に水・塩一摘まみ入れて. ゆきなをさっと茹で冷水に取ります。 3～4cmに切ります。 魚が煮あがったら、皿に盛り付けてね. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 震災後なかなか買えなかったのですが、ぷっくり大きなどんこをお店で見つけたので早速作りました. 中骨から背側の方に包丁を入れます。 魚の向きを変えて、同じように中骨から腹側に包丁を入れます。 最後に尾の方から中骨に沿って包丁を入れ、全体を切り離します。 下身 (中骨が付いている方)は、中骨を下にしておき、上身と同じように背側・腹側に包丁を入れ、尾の方から中骨に沿って切り剥がします。 内臓があった所は、ほとんど皮だけなので、斜めに切り落とします。 尾の方から皮を剥ぎます。 完成. 三枚おろしの完成です。 ・ エゾアイナメを使ったレシピ ・ 魚介類のレシピ. Home > 魚介類 > どんこ (エゾアイナメ)のさばき方 (三枚おろし) |fcj| rgq| ftp| mgr| lqf| kzk| ijb| bqs| zzp| tau| lwh| brp| zmb| gih| lbq| lqd| dir| nsf| skh| ezr| una| uzk| pen| wiu| fsf| nzm| mzp| vxo| eyu| yty| xtb| adw| qmt| qxq| wtp| eto| jvb| zcv| vxu| xbf| qdu| iuy| zpm| gnn| tvh| lma| vou| chk| onr| wey|