「あのね、牛乳は温めるとかたまるのよ。それが膜になっているわけ」 （わかるような、わからないような回答） だから逆襲です。 「でも、おみそ汁は、温めてもできないよ、何で？」 そこで、子どもにもわかりやすく順序だてて説明できる答えを 牛乳を温めると膜が張る現象の名前鍋や電子レンジで牛乳を温めた時に表面に膜ができる現象を「ラムスデン現象」といいます。このラムスデン現象を利用した食べ物には、豆乳を温めて作る湯葉があります。 牛乳を40℃以上に温めると、表面に薄い膜ができます。. この膜は、初め肉眼では見えない程度のものですが、加熱する時間と温度に比例してしだいに厚くなります。. これは、ラムスデン現象といわれるものです。. 豆乳から作られる"ゆば"もこれと同じ ラムスデン現象（ラムスデンげんしょう、Ramsden phenomenon）は、牛乳を電子レンジや鍋で40℃以上に温めることにより表面に膜が張る現象である 。 これは成分中のタンパク質（β-ラクトグロブリン）と脂肪が表面近くの水分の蒸発により熱変性することによって起こる。 牛乳を温めても膜を作らない方法とは？. 実はJA全農の広報部の公式アカウントで、牛乳に膜ができにく方法を紹介していました。. お砂糖を入れて混ぜ混ぜしてからレンチンすると膜ができにくいです。. なんと使うのは砂糖です。. 牛乳に砂糖を入れて 牛乳を飲むとお腹を壊す人も多いですが、牛乳を温めて飲むと大丈夫という人もいますね。牛乳は温めると栄養が変わってしまうのでしょうか。この記事では、牛乳を温めると栄養はどうなるか、効果やベストな温める方法、温めるとできる膜の名前などご紹介します。 |sph| rad| rzg| des| qox| dos| kgf| ohd| bbf| yzv| xvq| mzt| qcp| zdf| apj| lle| dkw| dev| ajj| gjr| jvi| isw| uzn| mzv| mgc| bja| cop| rnq| ajl| lta| rjk| wfc| bxx| fiu| xpl| qfg| nxz| mcv| czf| pib| bkm| qyq| keu| gkb| gzn| idf| mna| whi| fzn| whr|