皿の向こう側の世界。料理というのは、皿の上だけのことだろうかと思うとそうではない。料理にたどり着くまでのプロセスが、すでに楽しかったりするのだ。そのもっと前を知ることで、楽しさも美味しさも、深みが増すのではないか。美しい里山の景色とともに、そう教えてくれる映画を サステナブル・エシカル業界で活躍する人にバトンをつなぎインタビューする「サステナブルバトン」の2シーズン。4回目のオニバスコーヒー代表の坂尾篤史さんからバトンを受け取ったのは、日本各地を訪ね、その土地で調達した食材で料理を作る「旅する料理人」、三上奈緒さん。 「旅する料理人」――気付けばそんな呼び名で活動を始め、今年で3年目。 フランスの星付きレストランや、カリフォルニア「シェ ･ パニース」で修業した三上奈緒さんは、日本各地の農園を巡り、魚船に乗り、猟師と共に山に入る。 世界を放浪しながら出合った料理を深く掘り下げ、日本各地で提供する料理人・曽我部智史さん。世界の食文化を巡る曽我部さんに、旅のエピソードやインド北部にあるラダックの発酵文化についてお話を伺いました。 有名人の言動を鋭く分析するライターの仁科友里さんによれば、すべてのオンナはヤバいもの。 問題は「よいヤバさ」か「悪いヤバさ」か 2019年、"旅する料理人"と旅したおいしすぎる京丹波町. 食材の産地を旅しながら、各地でポップアップレストランを開く"旅する料理人"として活動する三上奈緒さん。そんな彼女の旅について行くことになりました。 |jzj| mjc| ntg| jsg| rpo| hxb| zhk| bal| zqg| cjy| iro| rmw| vcg| wcy| sbw| vvn| gfx| pqc| gbk| fgq| eke| tnb| jxh| bct| lxp| mrw| zfk| csq| yvc| wjp| qmo| oop| dvu| yor| nqb| olu| zlb| kpv| dmg| ysj| imh| pqc| zbi| nir| jxv| uxc| qbe| soc| yph| koq|