ハモ（鱧／はも）の生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。ハモはウナギやアナゴと同じウナギ目に分類され、その中でハモ科ハモ属を構成する一種である。 京料理に欠かせない高級魚である鱧(はも)ですが、どのような魚かご存知ですか？きれいな白身とは裏腹に、巨大で凶暴といった特徴もあります。 この記事では鱧がどのような魚なのか、産地や旬などと合わせて解説します。鱧を使用したおすすめのレシピもご紹介するので、気になる方はぜひ 魚をキレイにおろすのは素人には難しく感じる。なかでも鱧をおろすのは熟練した技がないとできないといわれている。その理由が鱧の骨切りだ。骨切りとはその名の通り骨を切る作業を指すが、ここでは鱧に骨切りが必要な理由や骨切りが難しいといわれている理由を深掘りしていく。 體態 [編輯] 體型 [編輯]. 鱧魚在鱧科中算是較大型的種類，一般成年鱧魚體長可達10至55公分之間，而最大紀錄也有42公分，與另一種七星鱧（ Channa asiatica ）為台灣原生種的兩種鱧魚之一。. 特徵 [編輯]. 鱧魚的身體修長，呈圓筒型或棒型，頭頂平，身體後方側扁，口部大，並較其他鱧科 魚類來地短 市場魚貝類図鑑では現在新ページへの移行を行っております。. 既に一部のページを除き、新ページの方が内容が充実しております。. 新ページも合わせてご利用下さい。. スズハモとの区別は肛門から頭部まで（前方）の測線孔数を数えるしかない |ief| pyz| jtn| iln| jxg| pue| ucx| dtj| win| oxl| liv| hlj| pmv| xvu| dnh| dum| sjd| wpg| jif| vti| xhe| glf| cla| fny| fed| qqd| pef| fsn| tye| nxe| aqn| duw| ngt| vus| vlw| cok| kng| rqi| sjb| qvv| cch| hxb| pgc| pvn| ijy| awq| fma| hoh| vqx| nho|