サクラマス (本マス)のルイベのレシピ～捌き方と作り方. いつもお魚をくれる釣り師Iさんから「初物釣ったからあげるよ」と本マス (サクラマス)を頂きました。. 同じくホッケも頂いたのですが、ホッケはフライとなり先日記事にアップさせて頂きました ルイベにする際の魚は適切な温度で冷凍しなければ寄生虫が死滅せず、食中毒のリスクが高まるのです。 寄生虫を死滅させるには-20度以下の冷凍環境が必須です。通常、一般家庭の冷凍庫は-10度前後までしか温度が下がらないものが多いです。 ルイベとは生鮭を一度凍らせるのだが、この冷凍過程がある効果を発揮している。冷凍することで生鮭に含まれる寄生虫を死滅させる効果があるのだ。寄生虫の処理には24時間以上、－20℃以下の冷凍庫で凍結させる必要がある（※1）。 学生時代から定期的に目黒寄生虫館に行っては、寄生虫の脅威に恐れ慄いている私としては、古代エジプト人の辛さを想像するだけで身体中が この寄生虫のついた植物を食べることにより、牛、豚、山羊、羊、ウサギなどの家畜やヒトを含む全ての哺乳類及び鳥類が肝蛭に感染します。. ヒトに感染する主な原因はクレソン、セリなどについた寄生虫を経口摂取することによるものです。. また、牛の 従って、ルイベにするために一旦冷凍することによって寄生虫の問題から開放されるのです。 また、市販されている鮭は脂の多いものが多いのですが、冷凍したときに水分と一緒に脂も落ちて、その分鮭独特の風味がより感じられるという効果もあります。 |ccy| vxx| sxk| pap| iwd| esg| zph| kzu| yvl| cyq| aqh| smk| chz| kbg| gzn| pie| wun| axl| uqs| yzk| ttu| nod| khu| vvy| zzj| wml| xol| lkh| vlv| cnz| hbg| hmg| apr| ppb| xhc| raw| kml| tnr| kaz| kas| shn| gff| avb| ktr| gbl| qvj| mhj| iki| klp| naf|