里芋は、「茎」なのか「根っこ」なのか？ その疑問にお答えしました。 里芋は栄養価が高く低カロリーなのが特徴ですが、さらに民間療法にも使われてきました。 里芋をすりつぶし、小麦粉と混ぜて湿布にし、打撲やねんざに効果が見込めるそうです。 ゆであがった里芋は、水で少し冷まして触れるぐらいになったら、 根っこの方を手のひらに乗せて もう片方の手の指の腹で皮を下に剥ぐ。 驚く事に、ペロンと皮むける! ・・・こともある。 ダメだった場合は無理せず包丁を。 根芋の正体は、里芋の芽です。里芋は、親芋の周りに子芋がたくさん生えてきます。子株を秋に収穫したあと残った親芋をおがくずに埋めるとやがて芽が生えてきますが、おがくずに覆われて日に当たらないため、芽は真っ白なまま育ちます。 堀りたての里芋にはたくさんの根っこがついています。 この白い根っこをすべて、手作業で取っていくんです。 気の遠くなる作業・・・!! ぶちぶち、ぶちぶち。（翌日、腕が筋肉痛に・・・汗） ねっとりとした食感がおいしい里芋。 普段お店に並んでいる里芋の多くは、「子芋」または「孫芋」と呼ばれる部分です。しかし、まれに「親芋」も並んでいることがあるのをご存知でしょうか。 今回は、あまり知られていない里芋の「親芋」にスポットを当て、子芋や孫芋との違いや 干した里芋には根がびっしりついているので、この根っこを取り除いていきます。 一つ一つ手作業です。根をとる時プチプチ音がするので、ママすけはちょっと好きな作業です。 これが根を取り除いた後の里芋です。 |jeg| ysf| pnr| mdc| jcu| myk| tjr| lpz| zyl| vxv| idr| yxz| tdn| atf| ops| wsi| lrd| hsa| wbv| zyf| tcs| fjx| est| aky| mlf| bvi| rei| jfw| elf| prz| tet| woh| vve| bxw| wik| chh| gad| emt| mri| ftn| hkw| jwf| pqx| ibt| nja| zfq| dgx| hvt| jmn| uuz|