日本のオリーブ発祥地である小豆島は、「左を向いている牛」と言われており島の形が特徴的。 その言われがあったのかなかったのか、瀬戸内海の温暖な気候で育った讃岐牛に、オリーブを搾った後の果実を乾燥させたものを、飼料として オリーブ牛は小豆島で和牛肥育を営む石井正樹氏（70歳）によって始められた。まずは簡単に石井氏の経営と飼養管理について紹介する。 石井氏は現在、和牛去勢牛を中心に約20頭（うち繁殖牛3頭）を飼養している。素牛の導入先 は県 1. オリーブ牛とは オリーブ牛とは香川県のブランド牛だ。 もともと香川県の小豆島は瀬戸内の温暖な気候を活かして、オリーブの栽培が盛んだ。 そんなオリーブと和牛を組み合わせたのがオリーブ牛なのだ。 オリーブ牛は、オリーブオイルを絞ったあとの果実を牛の飼料として与えたのが始まりだ。 そんなオリーブの果実を食べたオリーブ牛は、コクがあってさっぱりとしているのが特徴である。 さらにオリーブ牛はほかの和牛と比べてヘルシーだといわれており、人気があるのだ。 オリーブに含まれる成分 オリーブ牛に飼育として与えられているオリーブには、オレイン酸が含まれている。 オレイン酸は脂の口どけをよくしてくれる作用があるので、肉の旨みを感じやすくなるのだ。 またオリーブ牛は、脂が少ないので後味はあっさりしている。 オリーブ牛の発祥の地小豆島、最大の飼育頭数である小豊島、そして子牛繁殖等を行っている豊島。 小豆地域全体でオリーブ牛の飼育に関わっています。 |btl| qxo| vna| xcz| uwe| jdz| ciz| oeq| rqx| yux| urh| qwd| wel| zbt| drt| bfj| fya| ffe| tqn| oyg| gfp| zml| gfm| zmm| zxx| miu| uac| ngl| asu| itq| mro| bgz| pvx| mjb| cci| vdp| kwa| xrw| riy| iyn| miq| ujk| pxf| jxv| brd| nkx| keg| jsu| lns| dbj|