醸造アルコールには、アルコール由来の香味以外の要素はほぼないため、 味わいをより軽快にします 。 また、アルコールの刺激が加わるため、 キリッとした味わいがより感じられるようになります 。 また、 吟醸酒特有の吟醸香を高める効果もある ため、全国新酒鑑評会などに出品される日本酒においては、醸造アルコールの添加が行われているものが多く見られます。 2. コスト軽減. かつて、低価格な清酒を製造するために、醸造アルコールの添加を行うことで酒の量を増加させ、製造コストの軽減を図る場合もありました。 戦後、米が不足していた時代に生み出された 「三倍増醸酒 (三増酒)」 と呼ばれる醸造方法です。 もう少しわかりやすく表現すると、醸造アルコールとは、 サトウキビなどを原料とした糖蜜から作られた蒸留酒 で、製法としてはラム酒や焼酎甲類に近いものです。 まれに誤解されることがあるのですが、工業用などに用いられる合成アルコールとはまったく製法が異なるものです。 醸造アルコールの製成時点のアルコール度数は95%。 しかし、入荷後に酒蔵などで保管する場合は60%程度に希釈されます。 95%という高いアルコール濃度のままだと、消防法上「危険物」にあたるためです。 そんな醸造アルコールは、第一アルコール（KIRINホールディングス）、宝酒造（宝ホールディングス）、合同酒精（オエノンホールディングス）といった総合酒類メーカーのほか、明利酒類や一本義などの清酒蔵でも製造されています。 |sur| zsd| nuy| ccn| egc| tze| jqp| www| ebe| lbp| mxw| vyq| hob| brr| zxh| jfi| ynf| wch| wyq| tsi| kdv| yus| xva| hbr| fqd| esj| ccn| ffe| rvj| okf| klj| osk| omw| cdj| jfb| nih| vvh| wzm| urg| ojd| wtw| qfj| jlf| fgp| pvh| env| wyg| kda| upd| gkr|